Словарь форм слова
- фермента́ция;
- фермента́ции;
- фермента́ции;
- фермента́ций;
- фермента́ции;
- фермента́циям;
- фермента́цию;
- фермента́ции;
- фермента́цией;
- фермента́циею;
- фермента́циями;
- фермента́ции;
- фермента́циях.
Малый академический словарь
-и, ж. спец.
Биохимический процесс переработки сырья, протекающий под воздействием ферментов.
Ферментация табака. Ферментация чайных листьев.
[От лат. fermentare — вызывать брожение]
Толковый словарь Ушакова
ФЕРМЕНТА́ЦИЯ, ферментации, мн. нет, жен. (см. фермент) (биол., хим.). Процесс брожения.
Толковый словарь Ефремовой
ж.
Биохимический процесс переработки сырья (листьев табака, чая и т.п.), протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
жен.;
биол. хим. fermentationfermentation
Большой французско-русский и русско-французский словарь
ж.
fermentation f
Большой испано-русский и русско-испанский словарь
ж. биол., хим.
fermentación f
Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
ж. биол. хим.
fermentazione
Сельскохозяйственный словарь-справочник
процесс сбраживания большой массы органического вещества под влиянием особых возбудителей (ферментов), вносимых извне (напр. с солодом в пивное сусло) или развивающихся под влиянием тепла в самой массе сбраживаемого вещества (напр. при Ф. табака, чая). Для Ф. листья табака и чая складываются в кучи и через нек-рое время под влиянием самосогревания приобретают под действием ферментов особый аромат, цвет и вкус.
Научно-технический энциклопедический словарь
ФЕРМЕНТАЦИЯ, метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол (как при АНАЭРОБНОМ дыхании). Этот процесс катализируется при помощи энзимов. Обычно он протекает в микроорганизмах (прежде всего в дрожжах). Ферментация (иначе называемая брожением) применяется при изготовлении теста для хлеба, в виноделии и пивоваренном деле, а также для выдержки сыра. О том, что размятые фрукты, если их выдержать в теплом месте (благодаря чему начинается процесс брожения), выделяют одурманивающие вещества, было известно, вероятно, еще шесть тысяч лет назад.
Энциклопедический словарь
ФЕРМЕНТА́ЦИЯ -и; ж. [от лат. fermentare - вызывать брожение] Спец. Биохимический процесс переработки сырья (например, листьев табака, чая), протекающий под воздействием ферментов. Ф. табака. Ф. чайных листьев.
Начала современного естествознания
(от лат.fermentare — вызывать брожение) — биохимический процесс переработки сырья, протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов.
Русско-английский политехнический словарь
fermentation
* * *
фермента́ция ж.fermentation
Dictionnaire technique russo-italien
ж.
fermentazione f
- естественная ферментация
- искусственная ферментация- мокрая ферментация
- окислительная ферментация
- слизистая ферментация
- сухая ферментация
- ускоренная ферментация
- метановая ферментация целлюлозы