Словарь Брокгауза и Ефрона
или осахаривание — т. е. превращение крахмала или декстринов в сахаристые вещества — мальтозу, и далее в глюкозу, происходящее под влиянием нагревания с разведенными кислотами или диастаза солода (см. Крахмал, Декстрин, Диастаз, Мальтоза, Патока крахмальная, Пиво и Винокурение).
П. Р. Δ.
Русско-украинский политехнический словарь
техн.
цукрофіка́ція
Русско-украинский политехнический словарь
техн.
цукрофіка́ція