«пирожные»

пирожные в энциклопедиях

Поделиться

Словарь форм слова

  1. пиро́жные;
  2. пиро́жных;
  3. пиро́жным;
  4. пиро́жные;
  5. пиро́жными;
  6. пиро́жных.

Большая энциклопедия кулинарного искусства

Русское наименование кондитерских изделий, представляющих собой либо различные торты, разрезанные на небольшие равные прямоугольнички, либо специально приготовленные печенья с кремовой промазкой или начинкой, например эклер, наполеон (см.). Пирожные, таким образом, не объединяются никаким общим кондитерским принципом, это название чисто условно прилагается к кондитерским изделиям определенного размера (10x5 см), состоящим из любого вида кондитерского теста и кремовой, фруктово-ягодной или шоколадно-пралиновой начинки.