Словарь форм слова
- борщо́к;
- борщки́;
- борщка́;
- борщко́в;
- борщку́;
- борщка́м;
- борщо́к;
- борщки́;
- борщко́м;
- борщка́ми;
- борщке́;
- борщка́х.
Толковый словарь Ожегова
БОРЩО́К, -щка, муж.
1. см. борщ.
2. Суп из свекольного отвара.
Малый академический словарь
-щка́ (-щку́), м.
1. ласк. к борщ.
2.
Суп из свекольного отвара без других овощей.
Толковый словарь Ушакова
БОРЩО́К, борщка, муж. (кул.). Суп без овощей из свекольного отвара.
Толковый словарь Ефремовой
I
м. местн.Жидкое кушанье из свекольного отвара без добавления других овощей.
II
м. разг.ласк. к сущ. борщ
Энциклопедический словарь
БОРЩО́К -щка́ (-щку́); м.
1. = Бо́рщик. Отменный б.!
2. Жидкое постное диетическое кушанье на свекольном отваре (обычно без других овощей), подаваемое с сухариками или гренками.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
Блюдо русской и украинской кухни, отличающееся от борща тем, что предназначено для постного стола. Борщок готовится на грибном бульоне из сухих белых грибов. В его состав входят свекольная ботва, репа, капуста, яблоки, кабачок, лук, сельдерей, порей, петрушка, укроп, чеснок, черный перец. Словом, миниатюрный борщ — борщок. Подкисляется борщок лимоном, забелку делают простоквашей из снятого молока. Наряду со свекольной ботвой используется порой крапива, лебеда. В этом случае лимонное подкисление абсолютно необходимо. В борщок по традиции не входят все красные (скоромные) овощи: свекла, морковь, помидоры, красный перец. Овощи в борщок закладываются сырыми, без предварительной пассеровки или поджаривания, масла и сала не кладут. Борщок как грибное блюдо был более распространен в России, чем на Украине. Это легкий, освежающий, очень приятный по вкусу суп, но сильно отличающийся от традиционного наваристого украинского борща.