Словарь форм слова
- моче́ние;
- моче́ния;
- моче́ния;
- моче́ний;
- моче́нию;
- моче́ниям;
- моче́ние;
- моче́ния;
- моче́нием;
- моче́ниями;
- моче́нии;
- моче́ниях.
Толковый словарь Ожегова
МОЧИ́ТЬ, мочу́, мо́чишь; мо́ченный; несов.
Малый академический словарь
-я, ср.
1.
Действие по глаг. мочить (во 2 знач.).
Мочение семян. Мочение кож. Мочение яблок.
2. (-ье). разг.
Заготовленные впрок моченые продукты питания.
На серебряных, оловянных, расписанных блюдах были навалены соленья, моченья. А. Н. Толстой, Петр Первый.
Толковый словарь Ушакова
МОЧЕ́НИЕ, мочения, мн. нет, ср. Действие по гл. мочить во 2 знач. Мочение яблок.
Толковый словарь Ефремовой
ср.
1.
процесс действия по гл. мочить I 2., 3.
2.
Результат такого действия; мочёные фрукты, ягоды, овощи.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
wetting
Большой испано-русский и русско-испанский словарь
с.
remojo m, maceración f
Энциклопедический словарь
МОЧЕ́НИЕ -я; ср. к Мочи́ть (2-3 зн.). М. семян, яблок, огурцов. М. кож, лыка, льна.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
Один из методов консервирования ягод и фруктов, применявшийся издревле в России. Мочению подвергают бруснику, клюкву, морошку, яблоки (из яблок мочат только антоновку) и лучшие, зрелые и неповрежденные, непобитые, непомятые плоды и ягоды.
Вначале их перебирают, хорошо чистят, моют (яблоки чистят щеткой или промывают в содовой воде). Чтобы ягоды и плоды не забродили, в мочение добавляют не сахар, а лакрицу, сообщающую сладость и одновременно препятствующую развитию микрофлоры, плесени. На каждые 10 кг яблок закладывают 200 г корня лакрицы, который кипятят дважды, каждый раз в б литрах воды, так, чтобы получить 12 литров лакричной воды. В лакричный кипяток, пока он еще не остыл, добавляют гвоздику и корицу, которые не подвергают кипячению. Охлажденным лакрично-пряным раствором заливают яблоки (или ягоду) в бочках, перекладывая слои яблок соломой, предварительно промытой и ошпаренной кипятком. Сверху также покрывают слоем соломы и ставят бочку (бак) на холод, в ледник, погреб. Сверху закрывают крышкой, плотно прижимаемой гнетом (грузом, камнем); хороший эффект дает груз из мешка, наполненного промытым и прокаленным речным песком. Приготовленные таким образом моченые яблоки могут сохраняться вплоть до нового урожая.
Русско-украинский политехнический словарь
техн.
мочі́ння, мо́чення;(квашение) ква́шення
Русско-украинский политехнический словарь
техн.
мочі́ння, мо́чення;(квашение) ква́шення