«Ряженка»

см. Молочнокислые продукты.

1. ря́женка;
2. ря́женки;
3. ря́женки;
4. ря́женок;
5. ря́женке;
6. ря́женкам;
7. ря́женку;
8. ря́женки;
9. ря́женкой;
10. ря́женкою;
11. ря́женками;
12. ря́женке;
13. ря́женках.

РЯ́ЖЕНКА, -и, жен. То же, что варенец.

-и, ж.

Топленое цельное молоко, заквашенное сметаной.

ж.

Заквашенное топлёное молоко; варенец.

РЯЖЕНКА - кисломолочный продукт, получаемый из топленого молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением.

жен.;
кул. ryazhenka (квашеное топленое молоко)ж. ryazhenka (baked fermented milk).

ж.

varenetz m(lait cuit au four et caillé)

ж.

riázhenka f(leche agriada al horno)

ж.

riaženka(specie di yoghurt)

РЯ́ЖЕНКА -и; ж. Кисломолочный напиток, приготовляемый из топлёного молока, заквашенного сметаной; варенец.

* * *

кисломолочный продукт, получаемый из топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением.

* * *

РЯ́ЖЕНКА, кисломолочный продукт, получаемый из топленого молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением.

Состав:

5 стаканов молока

1 стакан сметаны

Приготовление: Молоко кипятить в толстостенной эмалированной или керамической посуде на очень слабом огне до тех пор, пока оно не станет кремовым по цвету. При этом надо следить, чтобы оно не пригорело, и непрерывно помешивать его.

Затем молоко охладить, влить в него сметану. Равномерно размешать и поставить на 2—3 ч для загустения.

35) ряженка - кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания топленого молока с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков с добавлением болгарской молочнокислой палочки или без ее добавления;

Источник: Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ (редакция от 22.07.2010) "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"