Большая Советская энциклопедия
(от греч. ámylon — крахмал)
один из основных полисахаридов крахмала, состоящий из линейных или слаборазветвлённых цепочек молекул глюкозы (См. Глюкоза), соединённых связями между 1-м и 4-м углеродными атомами. Молекулярная масса от 50 000 до 160 000. С раствором иода даёт тёмно-синее окрашивание. А. легко растворима в воде. При набухании крахмальных зёрен в тёплой воде образует растворимую часть клейстера. Доля А. в картофельном, кукурузном, пшеничном крахмале 19—24%, в рисовом 17%, в яблочном 100%.
Словарь форм слова
- амило́за;
- амило́зы;
- амило́зы;
- амило́з;
- амило́зе;
- амило́зам;
- амило́зу;
- амило́зы;
- амило́зой;
- амило́зою;
- амило́зами;
- амило́зе;
- амило́зах.
Большой энциклопедический словарь
АМИЛОЗА - линейный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 10-30%). Раствор амилозы окрашивается иодом в синий цвет.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
amylose
Биологический энциклопедический словарь
АМИЛОЗА
полисахарид, линейные молекулы к-рого построены из остатков? — D-глюкозы; компонент крахмала. Мол. м. до 200 000.
.Энциклопедический словарь
амило́за
линейный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 10—30%). Раствор амилозы окрашивается иодом в синий цвет.
* * *
АМИЛОЗААМИЛО́ЗА, линейный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 10—30%). Раствор амилозы окрашивается иодом в синий цвет.
Dictionnaire technique russo-italien
ж.
amilosio m
Естествознание. Энциклопедический словарь
линейный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 10-30%). Р-р А. окрашивается иодом в синий цвет.
Юридическая энциклопедия
Амилоза: продукт фракционирования крахмала, макромолекулы полисахаридов которого имеют линейную структуру
Источник: "КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 51953-2002"
(утв. Постановлением Госстандарта России от 24.10.2002 № 392-ст)