Большая Советская энциклопедия
ароматные семена из плодов Мускатника, употребляемые как пряность.
Большой энциклопедический словарь
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - ароматные семена мускатника, употребляемые как пряность.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
nutmegnutmeg tree
Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
см.мускат 1)
Энциклопедический словарь
муска́тный оре́х
ароматные семена мускатника, употребляемые как пряность.
* * *
МУСКАТНЫЙ ОРЕХМУСКА́ТНЫЙ ОРЕ́Х, ароматные семена мускатника(см. МУСКАТНИК), употребляемые как пряность.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
Пряность, получаемая путем специальной обработки орехов мускатного дерева и представляющая собой очищенное ядро этого ореха, которое сравнительно легко превращается в порошок на обычной терке. Мускатный орех поступает в продажу обычно не молотый, а в виде целого ядра, ибо так лучше сохраняется его аромат.
Основные производители мускатного ореха — Индонезия, Малайзия, острова Индийского океана — Тимор, Реюньон и другие.
Применяется мускатный орех в кондитерской и ликерной промышленности, а также в кулинарии при приготовлении соусов к мясу, домашней птице, в ливерных начинках, фаршах, в сладких блюдах. Дозировка крайне невелика, обычно при домашнем приготовлении — на кончике ножа. В сладкие блюда мускатный орех вносится после тепловой обработки.