«Сарган»

обыкновенный, или атлантический, сарган (Belone belone), рыба семейства саргановых. Длина тела до 90 см, весит до 1 кг. Распространён в умеренно тёплых водах у берегов Европы и Северной Африки, встречается в Балтийском, Северном, Средиземном и Чёрном морях. Стайная хищная рыба. Питается в основном мелкой рыбой. Нерест в прибрежной полосе. Икринки снабжены клейкими нитями для прикрепления к водорослям и морской траве. Промысловое значение невелико. Иногда С. называют и других представителей семейства саргановых.

Лит.: Световидов Д. Н., Рыбы Чёрного моря, М. — Л., 1964; Жизнь животных, т. 4, ч. 1, М., 1971.

1. сарга́н;
2. сарга́ны;
3. сарга́на;
4. сарга́нов;
5. сарга́ну;
6. сарга́нам;
7. сарга́на;
8. сарга́нов;
9. сарга́ном;
10. сарга́нами;
11. сарга́не;
12. сарга́нах.

муж., черномор. рыбка, тонкая по длине своей, Belone rostata.

м.

Морская рыба семейства саргановых, обитающая в прибрежных водах Атлантического океана, в Средиземном, Черном и Баренцевом морях.

сарга́н морская рыба "Веlоnе rostrata", черноморск. (Даль). Из ср.-греч. σαργάνι(ον) (причерноморск.), стар. σαργάνη "Веlоnе" (Гофман–Иордан 249), σαργῶνος – то же (Бикелас); ср. Фасмер, Гр.-сл. эт. 174; Г. Майер, Alb. Wb. 379; Türk. Stud. 26; Торбьёрнссон 1, 31.

муж.;
зоол. (рыба) garfish, billfish

САРГА́Н -а; м. Морская рыба сем. саргановых, обитающая в прибрежных водах Атлантического океана.

Для получения саргана творожную массу телеме обрабатывают горячим способом: кипятят на слабом огне до выпаривания жидкости — сыворотки. В результате получается другой сорт сыра — хрустящий сладковатый сарган.