«Курт»

(Kurth)

Эрнст (1.6.1886, Вена, — 2.8.1946, Берн), швейцарский музыковед. Учился у музыковеда Г. Адлера в Вене. С 1912 преподавал музыковедение в Бернском университете (с 1920 профессор). Известность К. принесла книга «Основы линеарного контрапункта» (1917, русский перевод 1931), опирающаяся на анализ творчества И. С. Баха. Среди основных сочинений К. — «Романтическая гармония и её кризис в “Тристане” Вагнера» (1920), монография об А. Брукнере (т. 1—2, 1925), где дан его творческий портрет, а также анализ понятия музыкальной формы. Свои мысли о природе творчества К. изложил в книге «Музыкальная психология» (1931). На труды К. оказала влияние философия А. Шопенгауэра.

Лит.: Мазель Л., Концепция Э. Курта, в кн.: Мазель Л. и Рыжкин И., Очерки по истории теоретического музыкознания, в. 2, М., 1939.

крут "сухой, соленый сыр", вост.-русск. (Даль). Из тур., алт., тел., леб., уйг. kurut "сыр" от kuru "сухой" (Радлов 2, 926). О родственных словах см. Рамстедт, KWb. 199. Вероятно, сближено с круто́й.

Курт (узбекск.), курут (тадж.), корт (татарск.), ак гурт (туркм.). Способ приготовления курта прост.

Сузьму (1 кг), соль (1 ст. ложка), красный молотый перец (1 ч. ложка) размешивают в однородную массу, формуют из нее шарики величиной с грецкий орех и раскладывают, накрыв марлей, на солнце. Через три дня курт готов. Его можно хранить в мешочке из редкого полотна до 1 месяца в сухом проветриваемом месте.

Курт используют как закуску, возбуждающую аппетит, для приправы в каши и супы, а также для приготовления куртавы.

Таджикский курут готовят так же, как и узбекский, но только без красного перца. Татарский курт отличается от среднеазиатского принципом приготовления и похож на него только по названию.