Большая Советская энциклопедия
Брожение, вызываемое дрожжами и некоторыми др. микроорганизмами, ведущее к образованию этилового спирта из углеводов.
Dictionnaire technique russo-italien
fermentazione alco(o)lica
«Алкогольное брожение»
Алкогольное брожение в энциклопедиях