Большая Советская энциклопедия
(от Лакт... и лат. albumen — белок)
один из белков сыворотки молока, растворим в воде и водных растворах солей. Молекулярная масса 16000. В белковой фракции коровьего молока содержится 2,4% Л. В состав Л. входит полный набор аминокислот (См. Аминокислоты), с чем связана пищевая полноценность молока.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
lactalbumin
Биологический энциклопедический словарь
ЛАКТАЛЬБУМИН
белок молока. Состоит из одной пептидной цепи. Мол. м. 16 300. Высокопитателен, содержит в своём составе полный набор аминокислот. Составляет 2,4% всех белков коровьего молока.
.Dictionnaire technique russo-italien
м.
lattoalbumina f