Большая Советская энциклопедия
(от Лакт... и лат. globulus — шарик)
один из белков сыворотки молока. Плохо растворяется в воде, хорошо — в водных растворах солей. Получен в кристаллическом виде. Молекулярная масса 38 000. В коровьем молоке на долю Л. приходится 11% всех белков. В состав Л. входит полный набор аминокислот (См. Аминокислоты), с чем связана полноценность молока как продукта питания.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
lactoglobulin
Dictionnaire technique russo-italien
м.
lattoglobulina f