Большая Советская энциклопедия
(Silaum)
род многолетних травянистых растений семейства зонтичных. Листья дважды-четыреждыперисторассечённые. Чашечка без зубцов; лепестки желтоватые. Плоды продолговатые. Около 10 видов, в умеренном поясе Евразии. В СССР 3 вида — в средней и южной полосе Европейской части, в Предкавказье, на юге Западной Сибири и в Средней Азии. М. обыкновенный (S. silaus) растет по степям, солончакам. В плодах его содержится эфирное масло.
Словарь форм слова
- морко́вник;
- морко́вники;
- морко́вника;
- морко́вников;
- морко́внику;
- морко́вникам;
- морко́вник;
- морко́вники;
- морко́вником;
- морко́вниками;
- морко́внике;
- морко́вниках.
Малый академический словарь
-а, м.
1.
Кушанье из моркови, с морковью.
2.
Травянистое растение сем. зонтичных, с листьями, напоминающими листья моркови.
Толковый словарь Ушакова
МОРКО́ВНИК, морковника, муж. (обл., кул.). Кушанье, род каши, приготовленной из моркови.
Толковый словарь Ефремовой
I
м.Кушанье, приготовленное из моркови [морковь 2.] или с морковью.
II
м. местн.Многолетнее травянистое растение семейства зонтичных с листьями, напоминающими листья моркови [морковь 1.].
Большой испано-русский и русско-испанский словарь
м.
1)бот. silaus m
2)budín de zanahorias
Энциклопедический словарь
МОРКО́ВНИК -а; м.
1. Кушанье из моркови, с морковью. Приготовить м.
2. Травянистое растение сем. зонтичных, с листьями, напоминающими листья моркови. Заросли морковника.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
Название морковных пирогов разного вида, встречающихся на территории сегодняшней России и за ее пределами. Обычный морковный пирог (русский) — узкий, продолговатой формы, закрытый, содержит в качестве начинки жаренную в масле и крепко посоленную морковь с луком. Восточносибирские морковники тоже продолговатые, но не узкие, иногда полуоткрытые, отличаются также начинкой: вместо лука в них употребляется сарана, черемша (колба), а морковь долго предварительно уваривается не в масле, а со сметаной, превращаясь в пюре. Это придает совсем иной вкус сибирским морковникам, которые к тому же делаются не из пшеничной, а из смеси ржаной и пшеничной муки (в соотношении 3:1). Наконец, в Прибалтике имеют распространение сладкие морковники как кондитерское изделие. Для их приготовления морковь предварительно натирается на терке, смешивается с сахарным песком и яичными желтками, а спустя час-два после выстойки — с пшеничной мукой до консистенции теста, после этого выпекается либо в виде небольших булочек, либо в виде длинных полос- батонов.