Большая Советская энциклопедия
начальная фаза созревания зерна. Наступает после фазы цветения, у зерновых злаков — спустя 12—16 сут, продолжается 7—15 сут, предшествует восковой спелости (См. Восковая спелость).Растения в это время ещё сохраняют зеленоватую окраску, стебли желтеют только снизу, нижние листья у злаков желтеют, сохнут и отмирают. Зерно сохраняет зелёный цвет, при раздавливании из него выступает густая бело-молочная жидкость, содержащая около 50 % воды. В фазе М. с. к зерну продолжается приток пластических веществ, которые откладываются в нём. Зерно остаётся ещё щуплым, имеет пониженную массу 1000 семян, поэтому является неполноценным.
Толковый словарь Ожегова
МОЛО́ЧНЫЙ, -ая, -ое; -чен, -чна.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
milky ripeness
Сельскохозяйственный словарь-справочник
стадия созревания хлебных злаков, характеризующаяся тем, что поле еще сохраняет зеленый, хотя и менее интенсивный цвет; раст. снизу желтеют, вверху же остаются зелеными. Зерно в колосе уже сформировалось, но еще имеет зеленый цвет, легко раздавливается пальцами, при этом из зерна вытекает молочная жидкость. Убирать хлеб в этой стадии недопустимо.