Большая Советская энциклопедия
фермент класса гидролаз (См. Гидролазы), вырабатываемый в Сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных; то же, что Реннин.
Большой энциклопедический словарь
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ - то же, что реннин.
Энциклопедический словарь
сычу́жный ферме́нт
то же, что реннин.
* * *
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТСЫЧУ́ЖНЫЙ ФЕРМЕ́НТ, то же, что реннин(см. РЕННИН).
Dictionnaire technique russo-italien
(в сыроделии) fermento di caglia, caglio m, presame m
Естествознание. Энциклопедический словарь
то же, что реннин.
Юридическая энциклопедия
Сычужный фермент: ферментный препарат, изготовленный из сычуга телят, ягнят, козлят молочников или их смеси, с долей молокосвертывающей активности химозина от общей молокосвертывающей активности препарата не менее 80,0%
Источник: "ПРЕПАРАТЫ ФЕРМЕНТНЫЕ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИЕ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ СУХИЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 52688-2006"
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2006 № 459-ст)