Словарь Брокгауза и Ефрона
см. Винная кислота.
Большая Советская энциклопедия
одна из винных кислот (См. Винные кислоты).
Научно-технический энциклопедический словарь
ВИННОКАМЕННАЯ КИСЛОТА, бесцветное, оптически активное органическое соединение (СНОН)2 (СООН)2, встречающееся во фруктах. Кислоту получают из яблочного ангидрида и перекиси водорода либо при воздействии ФЕРМЕНТА на янтарную кислоту. Виннокаменная кислота широко применяется в составе ПЕКАРСКОГО ПОРОШКА, в винном камне, безалкогольных напитках и в текстильной промышленности. Свойства: плотность 1,76; температура плавления 171 °С.
Естествознание. Энциклопедический словарь
одна из винных кислот.