«Энзимы в физиологии»

так наз. растворимые ферменты или бродила, по терминологии, введенной для этого ряда веществ проф. Кюне. Сюда относятся все пищеварительные ферменты, как то: птиалин, пепсин, трипсин и т. д. См. Пищеварение и Ферменты.