«Забелка»

так называют тот припас, который прибавляют в кушанье, чтобы сделать его более белым. Самою обыкновенною забелкою служит сметана, которую кладут в щи, преимущественно ленивые. Во французских супах З. служит молоко, реже сливки.

Д. К. Δ.

1. забе́лка;
2. забе́лки;
3. забе́лки;
4. забе́лок;
5. забе́лке;
6. забе́лкам;
7. забе́лку;
8. забе́лки;
9. забе́лкой;
10. забе́лкою;
11. забе́лками;
12. забе́лке;
13. забе́лках.

ЗАБЕЛИ́ТЬ, -елю́, -е́лишь и -ели́шь; -лённый (-ён, -ена́); сов., что (разг.).

-и, ж.

1. разг.

Действие по знач. глаг. забелить—забеливать.

2. прост.

Сметана, молоко как приправа к кушанью или питью.

По праздникам варили щи с капустой, мясом и забелкой. Гл. Успенский, Пришло на память.

ЗАБЕ́ЛКА, забелки, мн. нет, жен. (прост.).

1. Действие по гл. забелить.

2. Сметана или молоко, как приправа к кушанью. Щи с забелкой.

ж. разг.

1.

процесс действия по гл. забелить отт. Результат такого действия.

2.

Приправа к жидкой пище, питью (сметана, молоко, мука и т.п.).

"сливки или молоко как приправа к щам или чаю" (Домостр. Заб. 56). Производное от гл. забели́ть.

ЗАБЕ́ЛКА -и; ж.

1. Разг. к Забели́ть - забе́ливать.

2. Разг. Сметана, молоко как приправа к кушанью или питью. Щи с забелкой.

Русское народное название различных молочных приправ к холодным и горячим супам. Забелкой может служить молоко, простокваша, сливки, сметана. Последняя является самым распространенным видом забелки. Забелку делают после приготовления супа, как правило, уже за столом, индивидуально. Забеляют щи, борщи, картофельные супы, рассольники, окрошки. В белорусской кухне забеляют молоком или сливками все крупяные супы, особенно жур.

техн.

забі́лення, (неоконч. д. - ещё) забі́лювання

техн.

забі́лення, (неоконч. д. - ещё) забі́лювання