«Нардек»

арбузный мёд, очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60% сахара. Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сита и отцеживают сок. После фильтрации его кипятят, снимая пену, затем упаривают в 9—10 раз. Для получения 1 кг Н. требуется 16—17 кг арбузов сладких сортов.

1. нарде́к;
2. нарде́ки;
3. нарде́ка;
4. нарде́ков;
5. нарде́ку;
6. нарде́кам;
7. нарде́к;
8. нарде́ки;
9. нарде́ком;
10. нарде́ками;
11. нарде́ке;
12. нарде́ках.

? муж., сар. вареная арбузная патока.

м.

Мед, изготовленный из арбузного сока.

НАРДЕК (арбузный мед) - упаренный сок мякоти спелых арбузов. Используют в пищу.

нарде́к "вареная арбузная патока", сарат. (Даль). Из тур. nardäŋk "сироп из гранатового сока" (Радлов 3, 651).

нарде́к

(арбузный мёд), упаренный сок мякоти спелых арбузов. Используют в пищу.

* * *

НАРДЕ́К (арбузный мед), упаренный сок мякоти спелых арбузов. Используют в пищу.

Арбузный сок, уваренный до густоты хорошего меда и иногда называемый поэтому «арбузным медом». Производился (и производится ныне, но в значительно меньших количествах) только в Нижнем Поволжье (от Камышина до Астрахани), что вызвано изобилием там арбузов и невозможностью иным путем полностью сохранить весь урожай. Сегодня переработка на нардек (и соление арбузов) заменяется их транспортировкой в другие районы в свежем виде, что ведет к большим потерям.