«Засол»

у солеваров называется так рассол, тузлук, вываренный в чрене до той крепости, что соль начинает осаждаться.

1. засо́л;
2. засо́лы;
3. засо́ла;
4. засо́лов;
5. засо́лу;
6. засо́лам;
7. засо́л;
8. засо́лы;
9. засо́лом;
10. засо́лами;
11. засо́ле;
12. засо́лах.

ЗАСО́Л, -а, муж.

1. см. солить.

2. Способ, качество соления продуктов. Пряный з.

-а, м.

1.

Действие по знач. глаг. засолить—засаливать 2.

Тушу разрубили на куски. Часть мяса пошла в засол, остальное на другой день варили и жарили в печке. Арамилев, Дед.

||

Способ, качество соления.

Крепкий засол. Вкусный засол.

□

Бугров прислал им вина и вяленого винограда, Степан Худяков — рыбы какого-то особого засола. Закруткин, Плавучая станица.

2.

Раствор для засаливания².

Черный груздь в засоле не размякнет до студенистой слизи, как другие мягкотелые грузди. Зуев, Дары русского леса.

Однако удивило нас то, что в засол не положено ни чеснока, ни укропа. Солоухин, Третья охота.

3.

То, что засолено; соления.

Нужную для города мебель, большие сундуки, бочонки с засолом и живность матушка отправляла с обозом. А. Н. Толстой, Детство Никиты.

ЗАСО́Л, засола, мн. нет, муж. (спец.). Действие по гл. засолить. Засол огурцов. Грибы пойдут в засол.

|| Способ, качество, результат этого действия. Огурцы слабого засола.

м.

1.

процесс действия по гл. засаливать II

2.

Результат такого действия; способ, качество засаливания; засолка 2..

муж. salting, picklingм.
1. (действие) salting;
pickling;

2. вкусный ~ tasty pickle.

pickling, salination, salting

м

Einsalzen n

свежего засола — frisch gesalzen

засол м Einsalzen n 1 свежего засола frisch gesalzen

м.

salage m; saumurage m

м.

salazón m

м.

salamoia f

ЗАСО́Л -а; м.

1. к Засоли́ть - заса́ливать. Купить специи для засола. Приготовить огурцы к засолу. Мясо пошло в з.

2. Способ, качество соления. Вкусный, удачный з. Огурцы слабого засола. Сельдь пряного засола. З. получился отменным.

◁ Засо́лочный (см.). Засо́льный, -ая, -ое (1 зн.). З. цех. З-ая бочка, тара.

Термин для определения степени, качества и особенностей приготовления засоленных или заквашенных продуктов на основе субъективного органолептического определения аромата и вкуса пищевого изделия. Несмотря на свою неопределенность, термин широко понятен. Поэтому он употребляется не только в неофициальном рыночном жаргоне («домашний засол», «хороший засол», «свой засол», «деревенский засол», «астраханский засол», «кубанский засол»), но и в официальной торговой сети («крепкий засол», «средний засол», «слабый засол»). «Нижегородский засол» — соление в пустых тыквах огурцов (называется также — «засол в тебеньках»).

pickling, salination, salting

* * *

salting; (в рассоле) pickling

* * *

pickling

м. пищ.

salatura f

техн., = засо́лка

1)(действие) засо́лення, засі́л, -со́лу, (неоконч. - ещё) засо́лювання

2)(способ, качество соления) засі́л, -со́лу

техн., = засо́лка

1)(действие) засо́лення, засі́л, -со́лу, (неоконч. - ещё) засо́лювання

2)(способ, качество соления) засі́л, -со́лу