«Кухня»

см. Поварское искусство.

1. ку́хня;
2. ку́хни;
3. ку́хни;
4. ку́хонь;
5. ку́хне;
6. ку́хням;
7. ку́хню;
8. ку́хни;
9. ку́хней;
10. ку́хнею;
11. ку́хнями;
12. ку́хне;
13. ку́хнях.

КУ́ХНЯ, -и, род. мн. хонь, жен.

1. Отдельное помещение (в доме, квартире) с печью, плитой для приготовления пищи. Готовить в (на) кухне. Летняя к. (отдельный домик). У хозяйки много времени занимает к. (приготовление пищи).

2. Комплект мебели для такого помещения.

3. какая. Подбор кушаний. Русская к. Кавказская к.

4. перен. Скрытая сторона какой-н. деятельности, чьих-н. действий (разг.). Посвятить кого-н. в свою кухню.

• Домовая кухня пищеблок при доме, жилом комплексе, где отпускают на дом обеды, полуфабрикаты.

Фабрика-кухня предприятие пищевой промышленности, выпускающее готовые блюда и полуфабрикаты.

| уменьш. кухонька, -и, род. мн. -нек, жен. (к 1 знач.).

| прил. кухонный, -ая, -ое (к 1 и 2 знач.). Кухонная посуда. К. гарнитур.

-и, род. мн. -хонь, дат. -хням, ж.

1.

Помещение с печью или плитой для приготовления пищи.

Стук ножей, рубивших котлеты и зелень в кухне, долетал даже до деревни. И. Гончаров, Обломов.

||

Набор мебели для такого помещения.

Купить кухню.

||

обычно с определением. Оборудованная для приготовления пищи повозка, машина и т. п., следующая за войсками в походе.

На бивуаке стояла пехота. Дымились походные кухни. Саянов, Небо и земля.

На улицах дымились русские полевые кухни. Распаренные повара делили большими черпаками кашу. Казакевич, Весна на Одере.

2.

Приготовление пищи, стряпня.

— У нее [тещи] на руках дети, кухня. Чехов, Сонная одурь.

|| перен.; чего или

какая. пренебр. или шутл.

Скрытая, закулисная сторона какой-л. деятельности.

Первое время мне нелегко было ориентироваться в происходившем на репетициях, но потом, мало-помалу, творческая кухня Александринского театра мне стала ясна. Юрьев, Записки.

3.

с определением.

Кушанья, подбор кушаний.

[Голушкин] придерживался французской кухни и повара взял из клуба. Тургенев, Новь.

Повар тоже китаец, но кухня у него русская. Чехов, Остров Сахалин.

- молочная кухня

[От нем. Küche]

(иноск.) — кушанье (стол)

Ср. Вы очень хорошо угостили завтраком... Я признаюсь, это моя слабость — люблю хорошую кухню.

Гоголь. Ревизор. 4, 6.

См. слабость.

КУ́ХНЯ, кухни, род. мн. кухонь, жен. (от нем. Küche).

1. Помещение с плитой или печью, где стряпают кушанья. Посуду унесли на кухню.

2. Прибор для приготовления кушаний. Керосиновая кухня.

3. Кушанья, питание, подбор кушаний. Мне не нравится французская кухня. Ресторанная кухня.

4. перен. Интриги, темные делишки (разг. фам. презр.). Надо разоблачить всю эту вашу кухню.

I

1.

Отдельное помещение с печью или плитой для приготовления пищи.

2.

Комплект мебели для такого помещения.

II

1.

Приготовление пищи; стряпня.

отт. перен. Скрытая, закулисная сторона какой-либо деятельности.

2.

Характер пищи, подбор кушаний.

подсобное помещение в квартире или группа помещений в предприятии общественного питания, где устанавливают стационарное кухонное оборудование и мебель, необходимые для приготовления пищи

(Болгарский язык; Български) — кухня

(Чешский язык; Čeština) — kuchyně

(Немецкий язык; Deutsch) — Küche

(Венгерский язык; Magyar) — konyha

(Монгольский язык) — гал тогооны өрөө

(Польский язык; Polska) — kuchnia

(Румынский язык; Român) — bucătărie

(Сербско-хорватский язык; Српски језик; Hrvatski jezik) — kuhinja

(Испанский язык; Español) — cocina

(Английский язык; English) — kitchen

(Французский язык; Français) — cuisine

Источник: Терминологический словарь по строительству на 12 языках

ку́хня начиная с 1717 г., Шереметев; до этого времени – поварня, Котошихин; см. Христиани 48; укр. ку́хня. Через польск. kuchnia из чеш. kuchyně, заимств. из д.-в.-н. kuchī̆na "кухня" от лат. соquīnа, народнолат. сосinа; см. Клюге-Гётце 333; Бернекер 1, 638; Мi. ЕW 146; Уленбек, AfslPh 15, 488; Брюкнер 279.

жен.
1) kitchen;
cook-house;
galley (на судне) походная кухня, полевая кухня ≈ field-kitchen, rolling kitchen, travelling kitchen
2) (подбор кушаний) cuisine, cookery
3) перен.;
только ед.;
разг. (интриги) intrigues, machinations мн.кух|ня - ж.
1. kitchen;

2. (подбор кушаний) cuisine;

3. перен. intrigues, machinations;
~онный kitchen attr.;
~онные принадлежности kitchen utensils, pots and pans.

(в вагоне) galley ж.-д., kitchen

кухня ж (в разн. знач.) Küche f c блюда русской кухни Speisen der russischen Küche

ж

Küche f (в разн. знач.)

блюда русской кухни — Speisen der russischen Küche

ж.

1)(помещение) cuisine f

походная кухня — cuisine roulante

летняя кухня — cuisine d'été

готовить на кухне — cuisiner

2)(комплект мебели) ensemble m cuisine

3)(блюда) cuisine f

китайская кухня — cuisine chinoise

здесь хорошая кухня — la cuisine est bonne ici, on fait bonne chère ici

4) перен. разг. intrigues f pl

посвящать кого-либо в свою кухню — initier qn à ses intrigues

ж.

1)cocina f

похо́дная ку́хня — cocina de campaña

2)(кушанья) cocina f, platos m pl

испа́нская ку́хня — cocina española

здесь хоро́шая ку́хня (стол) — aquí hay buena cocina, se come bien

-молочная кухня

3)разг.(стряпня) cocina f, fogón m

4)перен. cocina f

дипломати́ческая ку́хня — la cocina diplomática

ж.

1)(помещение) cucina (тж. мебель)

2)(пища) cucina

здесь хорошая кухня — qui si mangia bene

3)перен.(закулисные действия) retroscena m, cucina

КУ́ХНЯ -и; мн. род. -хонь, дат. -хням; ж. [от нем. Küche]

1. Помещение с печью (плитой) для приготовления пищи. Готовить в (на) кухне. Летняя к. // Набор мебели для такого помещения. Купить кухню. // (обычно с опр.). Оборудованная для приготовления пищи повозка, машина, следующая за войсками в походе. Военная, походная, полевая к.

2. Приготовление пищи, стряпня. У хозяйки много времени отнимает к. // чего, какая. Скрытая, закулисная сторона какой-л. деятельности. Театр не любит посвящать посторонних в свою кухню.

3. (обычно с опр.). Кушанья, подбор кушаний. Французская, китайская, итальянская, русская к.

◊ Молочная ку́хня. Предприятие, приготавливающее молочные смеси для грудных детей.

◁ Ку́хонька (см.).

Безукоризненная чистота и опрятность в кухне - важнейшее условие, от выполнения которого в значительной мере зависит качество приготовляемой пищи. Самые лучшие питательные продукты, если их хранить и подготовлять для варки или жарения, нарушая требования гигиены и санитарии, могут вместо пользы принести вред здоровью. Например, если продукты до варки или жарения хранятся в открытом виде в сыром, затхлом или грязном помещении, то они непременно испортятся: вместе с пылью на них попадут бактерии, которые, быстро размножаясь, в процессе своей жизнедеятельности изменят вид, вкус, запах продуктов и сделают их непригодными для приготовления пищи. Поэтому совершенно необходимо, чтобы помещение кухни, посуда и весь кухонный инвентарь содержались в особой чистоте, чтобы руки и одежда приготовляющего пищу были безукоризненно чистыми. Уборку кухни производят ежедневно утром или вечером, а раз в неделю надо убирать особенно тщательно: вымыть плиту и пол, обмести и протереть стены, окна и двери, так как на них оседает много пыли и грязи. Помимо щеток и специально выделенной посуды (ведро, таз) для мытья кухни надо применять мыло, соду, а также разные моющие средства, имеющиеся в продаже для этих целей. Если в квартире нет специального мусоропровода, необходимо иметь ведро для сухих пищевых отходов, достаточно вместительное, исправное и всегда закрытое крышкой с ручкой или деревянным кружком. Дно ведра лучше всего засыпать слоем золы или песка. Выносить ведро нужно не реже одного раза в день, не оставляя кухонных отходов на ночь, так как в теплом помещении, особенно летом, они могут стать источником заражения. Нужно регулярно (раз в 5-10 дней) промывать мусорное ведро дезинфицирующим раствором (в крайнем случае керосином). Место под кухонной раковиной можно превратить в небольшой шкафик с дверкой и хранить в нем мусорное ведро, а также другие мелкие предметы, служащие для уборки помещения. Наиболее целесообразно складывать мусор в ведро с откидной крышкой и ножной педалью. Для предохранения от мух в летнее время окна кухни защищают сеткой (или марлей), натянутой на легкую деревянную рамку, вставленную в наличник окна. Кухня ни в каком случае не должна одновременно служить и жилым помещением. Хранение верхней одежды и каких-либо других вещей, не имеющих отношения к приготовлению пищи, также недопустимо. Не следует заходить в кухню в верхней одежде и галошах.

(в вагоне) galley ж.-д., kitchen

* * *

1. kitchen

2. (на борту самолёта) galley

кормова́я ку́хня — feed cook-house, feeding centre, fodder kitchen