Словарь Брокгауза и Ефрона
см. Масла жирные, Масла растительные, Маслобойное производство.
Большая Советская энциклопедия
масло растительное (См. Масла растительные) жирное, получаемое из мякоти оливок (см. Маслина); иногда О. м. называется прованским. Масло характеризуется высоким содержанием глицеридов олеиновой кислоты (около 80%) и низким содержанием глицеридов линолевой кислоты (около 7%) и глицеридов насыщенных кислот (около 10%). Состав жирных кислот масла может меняться в довольно широких пределах в зависимости от климатических условий. Йодное число 75—88, температура застывания от —2 до —6 °С.
О. м. широко используется в консервной промышленности, в кулинарии — для приготовления салатов и т.п. Оно входит в состав косметических средств, применяется в медицине для изготовления растворов витаминов и препаратов для инъекций.
Большой энциклопедический словарь
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - растительное жирное масло, получаемое из мякоти оливок (см. Маслина); лучшие сорта называются прованским маслом. Применяется в консервной промышленности, идет в пищу, входит в состав косметических средств.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
olive oil, olive
Англо-русский словарь технических терминов
olive oil
Химическая энциклопедия
см. Растительные масла.
Энциклопедический словарь
оли́вковое ма́сло
растительное жирное масло, получаемое из мякоти оливок (см. Маслина); лучшие сорта называются прованским маслом. Применяется в консервной промышленности, идёт в пищу, входит в состав косметических средств.
* * *
ОЛИВКОВОЕ МАСЛООЛИ́ВКОВОЕ МА́СЛО, растительное жирное масло, получаемое из мякоти оливок (см. Маслина(см. МАСЛИНА)); лучшие сорта называются прованским маслом. Применяется в консервной промышленности, идет в пищу, входит в состав косметических средств.
Русско-английский политехнический словарь
olive oil
* * *
olive-kernel oil
Dictionnaire technique russo-italien
olio di oliva