Сквашивание в словарях и энциклопедиях
ср.
1.
процесс действия по гл. сквашивать
2.
состояние по гл. сквашиваться
ripening
(молока) ripening, souring
СКВАШИВАНИЕ -я; ср. к Сква́сить и Сква́ситься.