«Говядина»

Говядина в словарях и энциклопедиях

Зарегистрироваться на сайте Подробнее
Значение слова «Говядина»

Источники

  1. Словарь Брокгауза и Ефрона
  2. Словарь форм слова
  3. Толковый словарь Ожегова
  4. Малый академический словарь
  5. Толковый словарь Ушакова
  6. Толковый словарь Ефремовой
  7. Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
  8. Большой англо-русский и русско-английский словарь
  9. Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  10. Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  11. Большой французско-русский и русско-французский словарь
  12. Большой испано-русский и русско-испанский словарь
  13. Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  14. Энциклопедический словарь
  15. Большая энциклопедия кулинарного искусства
  16. Русско-английский политехнический словарь
  17. Dictionnaire technique russo-italien
  18. Юридическая энциклопедия

    Словарь Брокгауза и Ефрона

    см. Мясная туша.

  1. Источник: Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона



    2. Словарь форм слова

    1. говя́дина;
    2. говя́дины;
    3. говя́дины;
    4. говя́дин;
    5. говя́дине;
    6. говя́динам;
    7. говя́дину;
    8. говя́дины;
    9. говя́диной;
    10. говя́диною;
    11. говя́динами;
    12. говя́дине;
    13. говя́динах.
  2. Источник: Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку»



    3. Толковый словарь Ожегова

    ГОВЯ́ДИНА, -ы, жен. Мясо коровы или быка как пища.

    | прил. говяжий, -ья, -ье.

  3. Источник: Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949-1992.



    4. Малый академический словарь

    -ы, ж.

    Мясо коровы, быка, вола как пища.

    Щи с говядиной.

  4. Источник: Малый академический словарь. — М.: Институт русского языка Академии наук СССР. Евгеньева А. П.. 1957—1984.



    5. Толковый словарь Ушакова

    ГОВЯ́ДИНА, говядины, мн. нет, жен. (от старинного слова говядо - бык). Мясо быка, вола, коровы как пища.

  5. Источник: Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.



    6. Толковый словарь Ефремовой

    ж.

    1.

    Мясо быка, вола, коровы, употребляемое в пищу.

    2.

    Кушанье, приготовленное из такого мяса.

  6. Источник: Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.



    7. Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

    говя́дина укр. гов'я́дина, сербохорв. го̀ведина, словен. govȇdina, др.-чеш. hovědina связаны с нижеследующим словом.

  7. Источник: Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера



    8. Большой англо-русский и русско-английский словарь

    жен. beefговя|дина - ж. beef;
    ~жий beef attr.

  8. Источник: Большой англо-русский и русско-английский словарь



    9. Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь

    ж

    Rindfleisch n

  9. Источник: Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь



    10. Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь

    говядина ж Rindfleisch n 1

  10. Источник: Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь



    11. Большой французско-русский и русско-французский словарь

    ж.

    viande f (de bœuf), du bœuf

    вареная говядина — bouilli m, bœuf bouilli

  11. Источник: Большой французско-русский и русско-французский словарь



    12. Большой испано-русский и русско-испанский словарь

    ж.

    carne de vaca

  12. Источник: Большой испано-русский и русско-испанский словарь



    13. Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь

    ж.

    carne bovina, carne di bue / manzo

    вареная говядина — lesso di manzo

  13. Источник: Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь



    14. Энциклопедический словарь

    ГОВЯ́ДИНА -ы; ж. Мясо коровы, быка, вола. Щи с говядиной. // Кушанье из такого мяса. Приготовить говядину.

    ◁ Говя́динка, -и; ж. Ласк. Не хочешь варёной говядинки с хреном? Говя́жий, -ья, -ье. Г. жир. Г-ья печень. Г-ьи котлеты. Г. студень.

  14. Источник: Энциклопедический словарь



    15. Большая энциклопедия кулинарного искусства

    Общее название в русском языке для обозначения мяса крупного рогатого скота: бычьего, коровьего, телячьего и воловьего.

    В XVIII—XIX вв. фактически стало использоваться лишь для обозначения обычного коровьего мяса. Происходит от старославянского слова говядо — рогатый скот или бык и литовского govada — стадо. В западноевропейской кулинарии общего понятия для говяжьего мяса не существует. Там строго различают бычье мясо (в основном используется для мясных блюд именно оно) и телятину. Собственно коровье мясо или воловье используется реже, исключительно в бедной или второсортной кухне.

    В России же точное половое происхождение мяса в торговле никогда не подчеркивалось — все считалось говядиной. Таким образом в русской кухне этот термин превратился в слово, маскирующее фактическое качество мяса. Как особый остался только термин телятина — для молодого и явно лучшего по качеству мяса.

  15. Источник: Большая энциклопедия кулинарного искусства



    16. Русско-английский политехнический словарь

    beef

  16. Источник: Русско-английский политехнический словарь



    17. Dictionnaire technique russo-italien

    ж.

    carne f bovina [di bue], manzo m

  17. Источник: Dictionnaire technique russo-italien



    18. Юридическая энциклопедия

    Говядина: мясо, полученное в результате переработки крупного рогатого скота, независимо от пола, в возрасте от 8 мес. и старше

    Источник: "ПРОМЫШЛЕННОСТЬ МЯСНАЯ. ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52427-2005"

    (утв. Приказом Ростехрегулирования от 28.12.2005 № 380-ст)

  18. Источник: Юридическая энциклопедия