ПРОВЕ́СИТЬ 2, -е́шу, -е́сишь; -е́шенный; сов., что (спец.).
-а́я, -о́е и прове́сный, -ая, -ое.
Просушенный на воздухе, провяленный.
В кладовой к потолку привешены были окорока, головы сахару, провесная рыба. И. Гончаров, Обломов.
[Ароматов] принялся разводить на своем очаге огонь, чтобы угостить меня вновь изобретенным им кушаньем из провесной свинины с какими-то травами и кореньями. Мамин-Сибиряк, Золотуха.
ПРОВЕСНО́Й, провесная, провесное (обл.), и ПРОВЕСНЫЙ, провесная, провесное (торг.). Вяленый или просушенный на воздухе. Провесная рыба.
прил.
Вяленый, просушенный на воздухе (о рыбе, мясе).
ПРОВЕСНО́Й -ая, -ое. Просушенный на воздухе, провяленный после засолки. П-ая сельдь. П-ая свинина. П-ая ветчина.