«оршад»

1. орша́д;
2. орша́ды;
3. орша́да;
4. орша́дов;
5. орша́ду;
6. орша́дам;
7. орша́д;
8. орша́ды;
9. орша́дом;
10. орша́дами;
11. орша́де;
12. орша́дах.

-а (-у), м.

Прохладительный напиток, приготовлявшийся первоначально из отвара ячменя, позднее из миндального молока с сахаром.

Второй [покупатель] потребовал стакан оршаду, третий — полфунта конфет. Тургенев, Вешние воды.

[франц. orgeat]

ОРША́Д и (устар.) оржад, оршада, муж. (франц. orgeat). Прохладительный напиток, миндальное молоко с сахаром.

м.; = оржа́д

Прохладительный напиток различных способов приготовления (обычно из миндального молока с сахаром).

муж. (напиток) orgeat

Миндальное молоко и напиток из миндального молока. Оршад приготавливается из сочетания сладкого и горького миндаля толчением с постепенным прибавлением воды, чтобы избежать замасливания при толчении. Полученная молокообразная масса вновь толчется два-три раза с прибавлением воды до состояния молока. Затем миндальное молоко процеживается, подслащивается сахаром и иногда дополнительно отдушивается розовой водой. Оршад используют как полуфабрикат-ароматизатор для ряда кондитерских изделий: кексов, куличей, тортов; а также для ароматизации десертных каш (манной, рисовой) и блюд из них. Как самостоятельный напиток, оршад используют в разведенном виде для предотвращения изжоги, отрыжки, ликвидации неприятных вкусовых ощущений (горечи, тухлого запаха во рту и т.п.).