«Курабье»

нескл. ср.

Сладкое печенье из песочного теста.

КУРАБЬЕ́ неизм.; ср. [франц. courabier]. Сорт песочного печенья. // Печенье этого сорта.

Состав:

500 г муки

250 г сливочного масла

200 г сахарной пудры

50 г меда

2/3 стакана молока

8 бутонов гвоздики

1 ч. ложка молотой лимонной цедры

3 капсулы кардамона

1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Сливочное масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру, мед, молотые пряности и вновь растереть в однородную массу. Затем все развести в молоке, взбить и замесить на этой основе тесто.

Тесту дать выстояться 10—15 мин в холодном месте, затем раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье и выпечь его на сухом листе в течение 3—5 мин на слабом огне в предварительно нагретой духовке.

После выпечки дать слегка остыть и еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином. Иногда курабье глазируют сверху постным сахаром, смешанным с кислым фруктовым соком — гранатовым или лимонным.