«Бутень»

см. Антрискус.

(Chaerophyllum)

род растений семейства зонтичных. Дву- или многолетние травы с многократно-перисторассечёнными листьями и белыми (реже пурпуровыми, розовыми или иных оттенков) мелкими цветками, собранными в сложные зонтики. Около 40 видов в Европе, Азии и Америке (нескольких видов). В СССР свыше 20 видов, главным образом на Кавказе. Б. клубненосный (Ch. bulbosum) распространён в Европейской части, имеет съедобные клубнеобразные, утолщённые корни. В Западной Европе этот вид введён в культуру. Съедобны корни и некоторых др. видов. Б. опьяняющий (Ch. temulum, или Ch. temulentum), произрастающий в Европейской части СССР и на Кавказе, считается ядовитым растением. Б. Прескотта (Ch. prescottii), или Б. степной, который встречается в Европейской части СССР, Сибири и Средней Азии, и Б. клубненосный — двулетние сорняки, засоряющие посевы хлебных злаков. Меры борьбы: глубокая вспашка, подрезка культиватором корней до образования морково-видного корня, очистка семян, опрыскивание посевов гербицидами.

Лит.: Гроссгейм А. А., Растительные богатства Кавказа, 2 изд., М., 1952; Ипатьев А. Н., Овощные растения земного шара, Минск, 1966.

муж. растение Chaerophyllum, гонощи, репный кервель, купырь, пестрец, дикая петрушка;

| растение Myrrhis; M. odorata, б. душистый; муж. aromatica, б. пряный; муж. tremula, б. пьяный; муж. bulbosa, б. съедомый, снедный.

chervil

БУТЕНЬ

(Chaerophyllum), род растений сем. зонтичных. Двулетние (корни клубневидные или цилиндрический стержневой) или многолетние (толстое корневище) травы. Листья многократно перисторассечённые. Зонтики с оберточками, плоды с широкими рёбрами. Ок. 40 видов, в Евразии и Америке (4 вида). В СССР — ок. 20 видов, гл. обр. на Кавказе. Б. Прескотта (С. prescottii) засоряет яровые и озимые культуры, его молодые побеги и корни используют в пищу; медонос. Б. клубненосный (С. bulbosum) культивируют в Зап. Европе из-за съедобных клубневидных корней. Б. астранциевый (С. astrantiae) — в Красной книге СССР.