«Чуман»

Ч. называют деревянное глубокое корыто, обыкновенно липовое, в которое "прибивают" икру при ее приготовлении. В промысловом деле наиболее распространены Ч. средних размеров, примерно 5-6 четвертей длины, 2¹/₂-3 четвертей ширины и такой же глубины. Но в случаях необходимости приготовить сразу большое количество икры, Ч. употребляют размеров вдвое больших и сразу засаливают по 10 и более пудов икры. Дно Ч. овальное, как у корыта; в нем для стока избытка рассола делается отверстие, затыкаемое пробкой. Для отделения рассола от икры и достижения ее рассыпчатости на дно кладется из продырявленного цинка решетка. Поверх Ч. кладется особая из толстой пряжи связанная решетка, называемая "грохотом" или "грохоткой", на которую кладется вынутая из рыбы икра с еще связанными между собою зернами, и посредством легкого передвижения по грохоту этих кусков икры достигают отделения друг от друга ее зерен, которые падают в Ч. Когда Ч. наполнен, в нем же производится посол икры, перемешиваемой особой узкой лопаточкой. Наконец, для сметания зерен икры при ее выборке, при Ч. имеется небольшая метелка из тонких прутьев таволги.

Н. Б-н.

ЧУМАН, чумашник, чумаш, чумашек вологод., муж., сиб., остяцк., берестяный кузов, лукошко, в котором держат мелочи; оно служит и черпаком, для воды.

| Чуман, каз., симб. желобчатый луб, на котором катаются с горки, или возят снег со двора;

| урал.-казач. корыто, из расколотого вдоль лагуна, дуплянки, для выделки икры.

| тул. книгопродавец? Чуманка, чумашка жен., сиб. берестяный уполовник, чумичка; ряз. чумичка железная, или большая деревянная ложка, для стряпни. Чум, чумич муж. чумичка жен. уполовник, чупизник, поваренка, шибалка, кашик, долгостеблый ковш или большая ложка, для стряпух, кухарок, поваров. В праздник белоличка, в будень чумичка.

| Чум, чюм, ·стар. мера питий; ковш? И присла (Батый князю Даниилу) вина чюм, ·летописн.

| Чум ходу, езды, зырянск. миля в три версты.

| Чумичка ·об. замарашка, грязнушка, чумазка. Чумичная ручка, стебло. Чумичкаться, зачумичкаться, выпачкаться, замараться. Чумовитый? курск. спесивый.

чума́н "берестяной кузов" (С. Аксаков), чума́ш – то же, вологодск., казанск., симб. (Даль), яренск. (Филин 145). Заимств. из чув. čuman "берестяная посудина", откуда и коми tśuman – то же; см. Вихман, Тsсh. LW. 118; Вихм.–Уотила 306 и сл. См. чума́ш.