«Дежа»

чаша для замеса теста ёмкостью от 100 до 600 л. Д. бывают передвижные (одна месильная машина обслуживает несколько Д.) или соединённые с месильной машиной, имеющей приспособление для поворачивания и опоражнивания Д. (см. Хлебопечение).

1. 1. дежа́;
2. дежи́;
3. дежи́;
4. деже́й;
5. деже́;
6. дежа́м;
7. дежу́;
8. дежи́;
9. дежо́й;
10. дежо́ю;
11. дежа́ми;
12. деже́;
13. дежа́х.
14. 2. дежа́;
15. дёжи;
16. дежи́;
17. деже́й;
18. деже́;
19. дежа́м;
20. дежу́;
21. дёжи;
22. дежо́й;
23. дежо́ю;
24. дежа́ми;
25. деже́;
26. дежа́х.

жен. дежа, дижа (от церк. дети, девати, девать, класть, ставить, как любжа от любить, обужа от обуть, крыша (крыжа) от крыть и пр.) южн., тамб., твер., ниж. квашня, заторник, кадка, в которой квасят и месят тесто на хлебы.

| дежа сев. и южн. квашня, ·в·знач. хлебного раствора и

| посудины для этого; кадушка либо дуплянка. Дежик, дежник муж. холщевое покрывало на дежу. Дежень муж., вологод., архан. квашеное молоко, либо творог с толокном, к которому прибавляют пресное молоко или сливки.

| пермяц., твер. толоконная болтушка на квасу, на браге, на сыте или молоке.

ДЕЖА́, -и, мн. дежи, -ей и дёжи, -ей, жен.

1. То же, что квашня (в 1 знач.) (обл.).

2. (мн. дежи, -ей). На хлебозаводах, в пекарнях: ёмкость для замеса и брожения теста.

| уменьш. дёжка, -и, жен. (к 1 знач.).

-и́, мн. дёжи, деже́й, ж. обл. Квашня.

|| спец.

Часть тестомесилки на хлебозаводах, представляющая собой железный луженый сосуд, где происходит замешивание теста.

ДЕЖА́, дежи, мн. дёжи, дежам, жен. (обл.). Квашня, кадка.

ж.

1.

Сосуд, в котором замешивается тесто на хлебозаводах.

2.

Деревянная кадка, в которой обычно замешивается тесто; квашня.

дежа́ "квашня", укр. дiжа́, блр. дзежа́, сербохорв. диал. дижва, чеш. díž, стар. diežě, слвц. dieža, польск. dzieża, в.-луж. dźěža, н.-луж. źěža. Праслав. *děža из *děz-i̯ā, и.-е. *dhoiĝh-i̯ā, ср. др.-инд. dḗgdhi "смазывает, замазывает", dḗhati – то же, dēhī́ "вал", авест. pairi-daēzayeiti "обносит стеной", uzdaēza- м. "насыпь, вал", гот. deigan "месить", daigs "тесто", нов.-в.-н. Teig "тесто", арм. dēz "куча", лит. dižu, diežti, dižti "колотить, поколотить", лат. fingō "образую, формую", fīgulus "горшечник", оск. feíhúss "muros", греч. τεῖχος "каменная стена", τοῖχος "стена"; см. Зубатый, AfslPh 16, 389; Бернекер 1, 198; М. – Э. 1, 487; Торп 206.

pan

bowl пищ., dough dish, trough

ДЕЖА́ -и́; мн. дёжи, деже́й; ж. Нар.-разг. Квашня. // Спец. Часть тестомесилки на хлебозаводах, представляющая собой железный лужёный сосуд, где происходит замешивание теста.

◁ Дёжка, -и; ж. Уменьш.

Невысокая, широкая, чуть сужающаяся кверху квашня для замеса ржаного теста при выпечке хлебов. Употреблялась в основном на северо-западе России.

в хлебопечении - чаша для замеса и брожения теста вместимостью 100 - 600 л. Д. бывают передвижные (одна месильная машина обслуживает неск. Д.) или соединённые с месильной машиной.

bowl пищ., dough dish, trough

* * *

dough [kneading] trough

* * *

dough trough

ж. пищ.

impastatrice f