Шуртать в словарях и энциклопедиях
? ячмень, тамб. отолакивать, шастать (шустать?).
шу́ртать "шелушить ячмень", тамб. (Даль, со знаком вопроса). Недостоверно Ильинский (ИОРЯС 20, 4, 181), возм., опечатка вместо шу́стать.