«Узвар»

южн., новорос., малорос. узварец, взвар, вареные сухие плоды, чернослив, груши, яблоки, сливы, изюм и пр. подаваемые в рождественский сочельник. Уз, ус, вместо вз, вос, малорос. и белорус. встречается и в старине нашей, и пр., узбегти, взбежать; узворотити, воротиться; уздыхать, уздвигнути; также: узголовь, вместо изголовь, верховье реки; то же слышится поныне в пск. и твер.>

узва́р "компот из сухих фруктов", южн. (Даль, также у Гоголя). Из укр. узва́р – то же от *въз- и вар- (см. вари́ть).