«Лакрица»

(мед.) — корень лакричника входит в состав грудного чая, порошок из корня употребляется в фармации при приготовлении пилюльной массы, кроме того употребляются следующие препараты из лакричного корня: сок, приготовленный в форме палочек, экстракт (выпаренная водная вытяжка) и сироп для исправления вкуса лекарств.

1. лакри́ца;
2. лакри́цы;
3. лакри́цы;
4. лакри́ц;
5. лакри́це;
6. лакри́цам;
7. лакри́цу;
8. лакри́цы;
9. лакри́цей;
10. лакри́цею;
11. лакри́цами;
12. лакри́це;
13. лакри́цах.

жен. куст Glycypphiza glabra, солодка, солодковый корень и сгущенный сок его. Лакричник муж. куст, растение солодковый корень, солодка, солодик, Glycypphiza glabra, солоща. Лакрицевый, лакричный, к солоще относящийся

ЛАКРИ́ЦА, -ы, жен. и ЛАКРИЧНИК, -а, муж. То же, что солодка.

| прил. лакричный, -ая, -ое.

ЛАКРИ́ЦА, лакрицы, мн. нет, жен. (нем. Lakritze, от лат. liquiritia) (бот. и апт.).

1. То же, что солодковый корень.

2. То же, что солодка (редк.).

ж.

то же, что лакричник

лакри́ца "солодковый корень" (И. Толстой). Через нем. Lakritze от лат. liquiritiа из греч. γλυκύρριζα "сладкий корень"; имеется также калька сладкоко́рень; см. Маценауэр 236; Преобр. I, 431; Клюге-Гётце 342.

жен. liquorice Syn: солодковый кореньlicorice

ж.

réglisse f

ж.

regaliz m, ororuz m

ж. бот.

liquirizia f

ЛАКРИ́ЧНИК -а; м.;ЛАКРИ́ЦА, -ы; ж. [нем. Lakritze] = Соло́дка.

◁ Лакри́чный, -ая, -ое. Л. порошок. Л. сок. Л. корень.

(уральская солодка) — порошок корня уральской солодки, обладающий сладким, приторным, слегка раздражающим вкусом.

Употребляется в незначительных количествах — щепотками — для усиления сладковатого оттенка в кондитерских изделиях, когда по характеру своего теста они не могут принять повышенную долю сахара и в то же время должны иметь ярко выраженный сладкий вкус.

Лакрица — важный компонент в русских национальных мочениях, без употребления которой их производство вообще невозможно.

Именно исчезновением лакрицы в повседневной продаже в бакалейных магазинах и аптеках объясняется исчезновение как в государственной, так и в широкой частной торговле фруктово- ягодных русских мочений: антоновских моченых яблок, моченой брусники, клюквы, морошки.

Дело в том, что моченые яблоки и ягоды для приобретения определенного специфического вкуса должны быть обязательно слегка подслащены. Однако подслащивание сахаром большого количества моченых яблок при их хранении часто ведет к забраживанию бочек и к полной порче продукта, особенно в сырых, плохо вентилируемых овощехранилищах. В то же время добавка вместо сахара лакрицы в мочения не только полностью предотвращает забраживание, но и создает тот непередаваемый иным способом традиционный национальный вкус русских моченых яблок, который отличает их от всех других пищевых изделий подобного рода. К тому же лакрица благодаря бактерицидам препятствует развитию микрофлоры и появлению плесени в мочениях.

На 10 килограммов яблок идет 200 граммов лакричного корня, 12 литров воды.

liquorice