«Бетаины»

органические вещества типа

кристаллические вещества. Б. — внутренние соли триалкилзамещённых аминокислот. Молекула Б. содержит положительно заряженный четвертичный атом азота и отрицательно заряженную карбоксильную группу, представляя собой, т. о., биполярный ион. Б. хорошо растворимы в воде. С рядом кислот и с хлоридами тяжёлых металлов Б. образуют нерастворимые соединения (например, золото-, платино-, свинцовохлористоводородные соли). Эту реакцию используют для их выделения. Б. распространены в животном и растительном мире. Их получают действием алкилгалогенидов или алкилсульфатов на аминокислоты и др. способами.

Наиболее распространён бетаин гликокола (CH₃)₃M + CH₂COO^-, обычно называемый просто бетаином: бесцветное кристаллическое вещество, температура плавления 293°С; при плавлении изомеризуется в метиловый эфир диметиламиноуксусной кислоты. Получают бетаин из мелассы — отходов свеклосахарного производства, а также синтетически — взаимодействием триметиламина и хлоруксусной кислоты. Хлорид бетаина (ацидол) применяют в медицине как заменитель соляной кислоты.

Хлористоводородная соль Б. при сухой перегонке даёт хлористый метил.

Бетаины.

внутрисолевая форма соединений, содержащих карбоксильную группу и четвертичный атом N, иногда третичные атомы S или О; относятся к цвиттерионам. Название получили от простейшего представителя-бетаина . В зависимости от положения атома N (S или О) относительно карбоксильной группы различают -Б. и др. Б. имеют высокую т-ру плавления, обычно хорошо раств. в воде, плохо - в эфире. При нагр. до 300

бетаи́ны

вид цвиттер-ионов, внутренние соли N-триалкилзамещённых аминокислот. Простейший представитель — бетаин (CH₃)₃N⁺CH₂COO^-, выделенный из свёклы (Beta; отсюда название). Много синтетических бетаинов — амфотерные поверхностно-активные вещества.

м. мн. ч. хим.

betaine f pl

вид цвиттер-ионов, внутр. соли N-триалкилзамещённых аминокислот. Простейший представитель - бетаин (СНз)зN⁺СН₂СОО^-, выделенный из свёклы (Beta; отсюда назв.). Мн. сиитетич. Б. - амфотерные поверхностно-активные в-ва.