«Спиртовое брожение»
Спиртовое брожение в словарях и энциклопедиях
Источники
- Источник: Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
- Источник: Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.
- Источник: Большой англо-русский и русско-английский словарь
- Источник: Англо-русский словарь технических терминов
- Источник: Русско-английский политехнический словарь
- Источник: Dictionnaire technique russo-italien
Словарь Брокгауза и Ефрона
см. Брожение, Виноделие, Винокурение.
Большая Советская энциклопедия
процесс превращения углеводов в этиловый спирт и углекислый газ в результате жизнедеятельности микроорганизмов (главным образом дрожжей, принадлежащих к роду Saccharomyces). Широко применяется в пищевой, в том числе спиртовой промышленности (См. Спиртовая промышленность). Исследования химизма С. б. во 2-й половине 19 — начале 20 вв. существенно способствовали прогрессу биохимии в целом. Подробнее см. Брожение.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
alcoholic fermentation
Англо-русский словарь технических терминов
alcoholic fermentation, spirit fermentation
Русско-английский политехнический словарь
alcoholic fermentation, spirit fermentation
Dictionnaire technique russo-italien
fermentazione alco(o)lica