«Пальмитиновая кислота»

(хим.) Cl₁₆H₃₂O₂= СН₃(СН₂)₁₄—СО₂Н — одноосновная, предельная кислота, широко распространенная в жирах животных и растений (см.). В виде глицерида П. кислота содержится: в пальмовом масле (см.), где она и найдена впервые (Фреми), в растительном жире плодов (китайских и североамериканских) Stillinga sebifera или Croton sebiferum (ф. Борк, Маскелайн; см. Воск), в японском воске из семян Rhus succedanea (Штаммер, Крафт, Гелль и Иорданов (см. Воск), в мириконом воске из ягод Myrica cerifera (наряду со свободной кислотой, Читтенден и Смит), в ланолине (Де Санктис); в виде мирицилового эфира она находится в пчелином воске (Броди, Нафцгер; см. Воск). и в виде эталового (цетилового) эфира в спермацете (Шеврель, Гейнц, Смит); в свободном состоянии она встречается в семенах паприки (наряду с небольшим количеством глицерида; Б. ф. Белло), в спорах Lycopodium (Лангер) и как главная составная часть в трупном воске (Эберт). Получена пальмитиновая кислота нагреванием с едким кали птичьего клея (Дайверс и Кавакита), при нагревании этала (цетиловаго спирта) с натристой известью до 270° (Дюма и Стас): С₁₆О₃₄О + О₂= С₁₆Н₃₂О₂+ H₂О, при плавлении с едким кали олеиновой (элаидиновой) кисл. (Варентрапп): С₁₈Н₃₄О₂+ Н₂О + О = С₁₆Н₃₂О₂+ С₃Н₄О₂(уксусная кислота), при окислении азотной кислотой 2-октодеканона (Крафт): CH₃(CH₂)₁₅— CO—CH₃+ 3О = C₁₆H₃₂О₂+ С₂Н₄О₂и синтезирована методом цианистых соединений из иодюра пентадецилового спирта: C₁₅H₃₁J + KCN = KJ + C₁₅H₃₁—CN и C₁₅H₃₁+ 2Н₂О = С₁₆Н₃₂О₂+ NH₃(Паникс). Для добывания П. кислоты наиболее удобно омыление японского воска (3 ч.) едким кали (1 ч. КОН и 1 ч. Н₂О); из полученной калиевой соли кислоту осаждают соляной кислотой, перегоняют под уменьшенным давлением и окончательно кристаллизуют из разбавленного (70—75 %) спирта (Крафт), откуда она осаждается в виде маленьких, твердых кристаллов, не растворимых в воде, но очень хорошо растворимых в кипящем спирте и в эфире. П. кислота плавится при 60,75° (Рейсерт) и кипит, отчасти разлагаясь, при 339° — 356° (Карнелли и Вильямс); без разложения она перегоняется при 271,5° под давлением в 100 мм (Крафт). Свободная кислота (в смеси со стеариновой) идет в технике для приготовления свечей (см.); щелочные соли входят в состав мыла (см.); они растворимы в воде, причем слабые растворы, благодаря гидролизу (Шеврель, Квинкс, Крафт), распадаются на свободную щелочь и кислую соль (состав ее, по-видимому, меняется с температурой; Крафт), а крепкие — обладают свойствами растворов типичных коллоидов (см.), а именно отсутствием повышения темпер. кипения воды (Крафт); шелочные соли П. кислоты растворимы в спирте. Щелочноземельные соли и соли тяжелых металлов в воде нерастворимы, но растворяются немного в спирте: свинцовая соль входит в состав аптечных пластырей; она растворима немного в эфире (в 50 куб. см С₄Н₁₀О — 0,0092 гр. соли, Лидов). Известны многочисленные эфиры П. кислоты; все они кристалличны; начиная с изоамидового (темп. пл. 13,5°; Дэффи) они напоминают по внешнему виду воск. Хлорангидрид П. кислоты С₁₅Н₃₁COCl плавится при 12°, кипит при 192,5° при 15 мм (Крафт и Бюргер); амид C₁₅H₃₁—CONH₂плавится при 170° (Крафт и Штауффер), кипит при 235° — 236° при 12,5 мм (Эйтнер и Ветц); ангидрид (С₁₅Н₃₁СО)₂О плавится при 64° (Виллье) и нитрил C₁₅H₃₁CN плавится при 31°, кипит при 252° при 100 мм (Крафт).

А. И. Горбов. Δ.

CH₃(CH₂)₁₄COOH, одноосновная насыщенная карбоновая кислота; бесцветные кристаллы; t_пл 63,1° С, t_кип 351,5° С; нерастворима в воде, умеренно растворима в спирте, бензоле, ацетоне. П. к. (наряду со стеариновой кислотой (См. Стеариновая кислота))— наиболее распространённая в природе жирная предельная кислота: в виде сложных эфиров Глицерина входит в состав почти всех природных жиров (среднее содержание глицеридов П. к. в маслах: пальмовом — 32—40%, коровьем — 25%, соевом — 6,5%, в свином сале — 30%). Сложные эфиры П. к. и высших спиртов образуют воски: цетиловый эфир П. к.— главная составная часть Спермацета, мирициловый — пчелиного воска (См. Пчелиный воск). Биосинтез и метаболизм П. к. в живых организмах осуществляются с участием кофермента А (См. Кофермент А).

П. к. обычно выделяют ректификацией или дробной перекристаллизацией из смеси кислот, полученных омылением жиров. Некоторые эфиры П. к. применяют для получения моющих средств (См. Моющие средства), косметических препаратов. Соли П. к. наряду с солями некоторых др. карбоновых кислот являются Мылами. Смесь П. к. и стеариновой кислоты составляет основу стеарина. См. также Жиры, Жиры животные, Масла растительные.

В. Н. Фросин.

ПАЛЬМИТИНОВАЯ КИСЛОТА - СН3(СН2)14СООН, бесцветные кристаллы, tпл 62,9 .С. В виде эфиров (см. Глицериды) содержится в растительных и животных жирах, восках. В смеси со стеариновой кислотой - основа стеарина; соли пальмитиновой кислоты - составная часть мыл.

palmitic acid

palmitic acid

ПАЛЬМИТИНОВАЯ КИСЛОТА (гексадекановая кислота), ЖИРНАЯ КИСЛОТА, являющаяся основным компонентом растительных масел (в частности, пальмового масла) и животных жиров. В смеси со СТЕАРИНОВОЙ кислотой она представляет собой наиболее часто встречаемую в мыле жирную кислоту. Пальмитиновая кислота является НАСЫЩЕННОЙ кислотой, содержащей только одинарные связи, и имеет формулу CH₃(CH₂)₁₄COOH.

ПАЛЬМИТИНОВАЯ КИСЛОТА

СН3(СН2)14СООН, насыщенная высшая жирная к-та. В виде глицеридов содержится почти во всех природных жирах (в пальмовом масле 35%, в коровьем сале 25%, в свином 30%), фосфатидах. Входит в состав восков (пчелиный воск, спермацет). Исходный продукт для биосинтеза ацетилкофермента А. В организме (в микросомных мембранах) путём сложных реакций, требующих присутствия О2 и восстановленной формы НАДФ, из П. к., стеариновой и др. насыщенных жирных к-т образуются ненасыщенные жирные к-ты.

(гексадекановая к-та) СН ₃ (СН ₂)₁₄ СООН, мол. м. 256,43; бесцв. кристаллы; т. пл. 62,9 °С, т. кип. 105°/0,01 мм рт. ст., 167°/1 мм рт. ст., 0,8414; 1,4219; h 7,8 мПа

пальмити́новая кислота́

СН₃(СН₂)₁₄СООН, бесцветные кристаллы, t_пл 62,9°C. В виде эфиров (см. Глицериды) содержится в растительных и животных жирах, восках. В смеси со стеариновой кислотой — основа стеарина; соли пальмитиновой кислоты — составная часть мыл.

* * *

ПАЛЬМИТИ́НОВАЯ КИСЛОТА́, СН₃(СН₂)₁₄СООН, бесцветные кристаллы, t_пл 62,9 °С. В виде эфиров (см. Глицериды(см. ГЛИЦЕРИДЫ)) содержится в растительных и животных жирах, восках. В смеси со стеариновой кислотой — основа стеарина; соли пальмитиновой кислоты — составная часть мыл.

СН₃(СН₂)₁₄СООН - бесцветные кристаллы; t_пл 62,5 - 64 °С. В виде триглицеридов содержится в растит. и животных жирах, восках. Смесь П. к. со стеариновой к-той - основа стеарина. Соли П. к. (пальмитаты) - мыла.

palmitic acid

acido palmitico

СН₃(СН₂)₁₄СООН, насыщенная карбоновая кислота, бесцв. кристаллы, t_пл 62,9 ^оС. В виде эфиров (см. Глицериды) содержится в растит. и животных жирах, восках. В смеси со стеариновой к-той - основа стеарина; соли П. к.- составная часть мыл.