«Психрофильные микроорганизмы»

(от греч. psychrós — холодный и philéo — люблю)

криофильные микроорганизмы, бактерии, дрожжи, микроскопические грибы и водоросли, способные расти при низких температурах (от + 5 до —6 °С). При более высоких температурах размножаются быстрее. В отличие от мезофильных микробов, совсем не растут при 27—37 °С. П. м. обитают в водах Арктики и Антарктики, на поверхности снега и ледников в горах. Некоторые П. м. образуют оранжевые или красные пигменты; развиваясь на поверхности снега, они окрашивают его в красный цвет («красный снег»). Размножаясь на мясе, фруктах и других пищевых продуктах, сохраняемых в холодильниках, П. м. вызывают порчу продуктов.

ПСИХРОФИЛЬНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ

(от греч. psychros— холодный и...фил), криофильные микроорганизмы, способны хорошо расти при 0°С и более низких темп-pax (до —10°С). Оптим. темп-ра роста у облигатных П. м. 10—15°С и ниже, у факультативных — 25—30°С. Верх, температурный предел у облигатных П. м. не превышает 20°С, у факультативных — 30°С, т. е. их температурные диапазоны перекрываются с таковыми у мезофильных микроорганизмов. Для П. м. характерны слабая чувствительность метаболич. процессов к холоду, в т. ч. низкие температурные оптимумы действия ферментов, особенности липидного обмена (увеличение относит, содержания ненасыщенных жирных к-т) и др. Известны почти среди всех групп микроорганизмов (кроме актиномицетов). Облигатные П. м. живут в относительно стабильных температурных условиях, факультативные могут существовать и в средах с резкими перепадами темп-р. П. м. широко распространены в природе. Часто встречаются в водах Арктики и Антарктики, в пещерах, на поверхности снега и ледников в горах. Нек-рые виды микроскопич. водорослей (чаще Chlamydomonas nivalis) образуют оранжевые или красные пигменты, окрашивая снег в красный цвет (т. н. красный снег). (см. ТЕРМОФИЛЬНЫЕ ОРГАНИЗМЫ).