«Индейки»

птицы семейства индейковых отряда куриных. Размеры крупные, ноги длинные, крепкие. Голова и верхняя половина шеи не оперены. На лбу у основания клюва свешивается мясистый придаток, на горле висит складка кожи. 2 рода: Meleagris и Agriocharis, в каждом 1 вид. У обыкновенной И. (М. gallopavo) длина тела 100—110 см, самец весит около 8 кг. Оперение буровато-рыжее с металлическим отливом. Распространена на юго-востоке США и в Мексике. Глазчатая И. (A. ocellatus) обитает в Центральной Америке. Питаются И. растительной и животной пищей. Объект охоты.

Индейки домашние отличаются от своих диких сородичей бо́льшими размерами и массой. И. — самые крупные домашние птицы, разводимые для получения мяса. Взрослые индюки весят 12—16 кг, самые крупные до 20 кг, индейки 7—9 кг. Яйцекладка начинается в 10—11 мес, обычно в январе — марте. Интенсивность её быстро нарастает, через 2¹/₂ — 3 мес начинает постепенно снижаться, а во время линьки, которая протекает в разное время года, прекращается. Яйценоскость около 90 яиц в год, наибольшая до 150. Масса яиц 80—88 г.Срок инкубации яиц 28 сут, режим такой же, как у куриных. К осени от каждой И. можно вырастить 40—60 голов молодняка и более и после его откорма в 3—4 мес возрасте получить 160—200 кг мяса. Убойный выход у откормленных И. 85—90%. Племенных И. используют до 3 лет.

Мясо И. — диетический продукт, отличающийся высокими вкусовыми качествами и хорошей усвояемостью. Мышечная ткань составляет около 50% массы тушки.

Индейководство наиболее развито в Великобритании, США, Канаде, где производство индюшиного мяса ведётся в основном на промышленной основе. В СССР районы разведения И. — Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская, Волгоградская и Воронежская области, южные районы Украины. Интенсивный способ ведения индейководства позволяет разводить И. в любых климатических условиях. Создаются крупные специализированные индейководческие хозяйства, где выращивают на мясо до 400 тыс. голов молодняка в год (Старинская птицефабрика Киевской области и др.). Индюшат-бройлеров выращивают интенсивным методом в клетках или на глубокой подстилке без использования пастбищ. Кормят птицу полноценными сухими комбикормами, которые постоянно находятся в автокормушках. Помещения оборудуют автопоилками. Раздача кормов, уборка помещений и др. трудоёмкие процессы механизированы. Затраты комбикормов на 1 кг привеса 3,5—4 кг. В промышленном индейководстве используют помесную и гибридную птицу, полученную от межпородного и межлинейного скрещивания. В крупных хозяйствах взрослых И. содержат в широкогабаритных птичниках, где механизированы основные производственные процессы. Племенную работу с И. ведут генетические станции, племенные заводы и племенные фермы.

Наиболее распространённые породы И.: бронзовая широкогрудая, белтсвиллская, английская мини, а в СССР, кроме того, северокавказская, московская белая, чёрная тихорецкая.

Лит.: Прево А. А., Жидких З. А., Разведение индеек, М., 1958; Жидких З. А., Выращивание и откорм индеек, [М. ,1960]; Марсден С.—Дж., Мартин Дж.—X., Индейководство США, пер. с англ., М., 1962; Основы технологии крупного индейководческого хозяйства, М., 1967.

З. А. Жидких.

Породы индеек: 1 — северокавказские; 2 — белые московские; 3 — чёрные кубанские; 4 — бронзовые широкогрудые; 5 — серебристые.

мн.

Семейство крупных домашних птиц отряда куриных с широким хвостом и короткими крыльями, разводимых для получения мяса.

ИНДЕЙКИ - семейство птиц отряда куриных. 2 вида, от юго-востока США до севера Центральной Америки. Самые крупные из домашних птиц. Индюки весят 9-35 кг, индейки - 4,5-11 кг. Среднегодовая яйценоскость ок. 100 яиц. Разводят главным образом для получения мяса.

инде́йки

семейство птиц отряда курообразных. 2 вида, от юго-востока США до севера Центральной Америки. Длина 85—100 см. Голова и часть шеи голые. Оперение тёмное с металлическим блеском. Одомашнены. Самые крупные из домашних птиц. Индюки весят 9—35 кг, индейки — 4,5—11 кг. Средняя годовая яйценоскость около 100 яиц. Разводят главным образом для получения мяса.

* * *

ИНДЕ́ЙКИ (Meleagrididae), семейство птиц отряда куриных(см. КУРООБРАЗНЫЕ ПТИЦЫ), включает два вида; распространены от юго-востока США до севера Центральной Америки.

Обыкновенная индейка (Meleagris gallopavo) — стройная длинноногая птица с короткими крыльями и недлинным хвостом. Голова и верхняя часть шеи голые, со лба свешивается длинный мясистый нарост. Общая окраска оперения ее медно-бронзовая с медным и зеленым отливом, каждое перо с бархатисто-черным краем. Маховые перья бурые с белыми поперечными полосами, рулевые ржавчато-бурые с частым черным поперечным рисунком. Голова синяя, ноги красные.

Встречается обыкновенная индейка на плоскогорьях Мексики и юга Северной Америки, населяя лесистые местности. По повадкам это наземная птица, большую часть времени она проводит на земле. Питается обыкновенная индейка преимущественно растительными кормами, хотя охотно поедает и животных. Она ест вегетативные части растений, семена, плоды и разнообразные ягоды, а также насекомых, лягушат, мелких ящериц.

Ранней весной зимние стаи индеек распадаются, самки обособляются от самцов, и вскоре у птиц начинается брачный период. Во время токования самец закидывает за плечи голову, волочит по земле крылья, принимает разные позы и издает громкие звуки. Нередко между самцами возникают ожесточенные драки.

Примерно в апреле самка разыскивает подходящее, по возможности скрытое и сухое место и устраивает гнездо. Оно представляет собой углубление в почве, выложенное скудной подстилкой из сухой травы и листьев. Располагается обычно возле пня, под кустом, среди высокого камыша и в других хорошо укрытых местах.

В кладке бывает 10—15 дымчато-желтых яиц с рыжеватыми крапинками. После откладки яиц самка приступает к насиживанию. Самцы с этого времени отделяются от самок и через некоторое время забиваются в хорошо укрытые участки леса, где у них начинается линька.

Вылупившиеся птенцы сначала остаются в гнезде под крыльями матери, но, обсохнув, уже на другой день покидают его. Первое время выводок ночует на земле, но в двухнедельном возрасте, когда птенцы становятся способными взлетать, на ночь поднимается на нижние ветви деревьев. Несколько позднее самка со своим потомством начинает вылетать из леса на луга и поляны кормиться разнообразными ягодами. С этого времени молодые растут чрезвычайно быстро. В августе-сентябре они собираются вместе со старыми в стайки и переходят к кочевому образу жизни. Дикая индейка принадлежит к числу ценных охотничьих птиц, добываемых ради вкусного мяса. Обыкновенная индейка — родоначальник домашней индейки.

Домашние индейки — самые крупные из домашних птиц; индюки весят 9—35 кг, индейки — 4,5—11 кг. Среднегодовая яйценоскость около 100 яиц. Домашнюю индейку разводят главным образом для получения мяса.

семейство птиц отр. курообразных. 2 вида, от Ю.-В. США до С. Центр. Америки. Дл. 85-100 см. Голова и часть шеи голые. Оперение тёмное с металлич. блеском. Одомашнены. Самые крупные из домашних птиц. Индюки весят 9-35 кг, индейки - 4,5-11 кг. Ср. год. яйценоскость ок. 100 яиц. Разводят гл. обр. для получения мяса.