«Скотоводство»

отрасль животноводства (См. Животноводство) по разведению крупного рогатого скота (См. Крупный рогатый скот) для получения молока, говядины и кожсырья; в некоторых странах скот используют как тягловую силу. Из общего количества молочных продуктов, потребляемых населением земного шара, около 90% составляют продукты, приготовленные из коровьего молока. Мировое поголовье крупного рогатого скота в 1961—65 составило 992,0 млн., в 1974 — 1178,8 млн. Произведено молока 324,4 млн. т в 1961—65, 386,9 млн. т в 1974; мяса 30 988 тыс. тв 1961—65, 42 045 тыс. т в 1974.

Человек стал заниматься С. с доисторических времён, когда начал приручать и одомашнивать крупный рогатый скот. Первоначально скот разводили ради мяса и использования на работах; молока прирученные животные, как и их дикие сородичи, давали мало. По мере того как человек стал употреблять молоко в пищу и приобрёл навыки изготовления из него различных продуктов (масла, сыра и др.), возросло значение молочности скота. Навоз применяли как удобрение, а в степных местностях и как топливо.

В России развитие капитализма способствовало концентрации С. вокруг крупных городов и промышленных центров, а также в районах товарного маслоделия (Прибалтика, северные и центральные районы нечернозёмной полосы, Западная Сибирь и Урал), что, однако, не оказало существенного влияния на развитие отрасли в целом по стране. В большинстве районов скот оставался беспородным, мелким, позднеспелым, малопродуктивным.

Поголовье крупного рогатого скота (млн. голов): в России в 1916 — 58,4, в том числе коров 28,8; в СССР во всех категориях хозяйств на 1 января 1928 — 66,8, в том числе коров 33,8: в 1961 — 75,8, в том числе коров 34,5: в 1974 — 106,3, в том числе коров 42,2; в 1975 — 109,1, в том числе коров 41,9.

В колхозах, совхозах и других государственных хозяйствах в 1941 находилось 43% общего поголовья скота, в том числе коров 25%, к 1975 оно возросло до 77,5% (общего поголовья), в том числе коров до 66,1%.

Планомерная работа по качественному улучшению скота началась с первых лет Советской власти. 19 июля 1918 Совнарком издал декрет о племенном животноводстве, положивший начало плановым мероприятиям по улучшению С., организации племзаводов и племрассадников. Большую роль в повышении молочной продуктивности коров сыграла система молочной кооперации — создание в разных районах контрольных товариществ. Изучение племенных ресурсов позволило разработать научно обоснованный план качественного улучшения местного малопродуктивного скота скрещиванием его с производителями высокопродуктивных пород. Были определены основные мероприятия организации племенного дела. В СССР разводят около 50 пород и породных групп крупного рогатого скота, из которых наибольшее распространение получили: симментальская, красная степная, черно-пёстрая, швицкая, холмогорская, бестужевская, ярославская, костромская, бурая латвийская и казахская белоголовая. Процент породного крупного рогатого скота в колхозах и совхозах с 1932 по 1974 возрос с 10% до 99% от общей его численности. В результате качественного преобразования скота, улучшения кормления и содержания значительно увеличилась его продуктивность. С 1950 по 1974 средний годовой удой на корову в колхозах и совхозах повысился с 1137 кг до 2418 кгмолока; во многих племзаводах он составляет 4500—5000 кг молока в год и более. По темпам роста валовой продукции молока и увеличению его производства на душу населения СССР опередил многие развитые капиталистические страны. производство молока в СССР в 1950 составило 35,3 млн. т,в 1974 — 91,8 млн. т, говядины — 2,3 и 6,4 млн. т.

В зависимости от соотношения производства молока и говядины различают направления С. — молочное (Прибалтика, Белоруссия, Центральные районы Европейской части СССР), молочно-мясное (Украина, Молдавия, Центрально-чернозёмные районы, Урал, Северный Кавказ, Западная Сибирь, Дальний Восток), мясо-молочное и мясное (Средняя Азия, Восточная Сибирь, Поволжье).

Развитие С. идёт по пути интенсификации и концентрации производства. В СССР интенсификация С. (механизация и электрификация трудоёмких процессов, внедрение более эффективных способов содержания скота, ускоренное воспроизводство стада и др.) сочетается с ростом численности скота. Концентрация С. вызывает необходимость внутриотраслевой специализации: организации специализированных хозяйств и ферм по производству молока, выращиванию ремонтного молодняка, репродукции, выращиванию и откорму скота для получения мяса. Наряду со специализированными имеются хозяйства с законченным оборотом стада, в которых создаются специализированные фермы. В крупных специализированных хозяйствах и на фермах эффективнее используются машины, упрощается организация кормления и содержания животных разных производственных групп, повышается производительность труда. Создаются крупные комплексы для производства молока и говядины, а также специализированные хозяйства для интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с промышленной технологией производства, предусматривающей комплексную механизацию и частичную автоматизацию производственных процессов.

Научно-исследовательскую работу по С. в СССР ведут: Всесоюзный научно-исследовательский институт животноводства, республиканские и зональные научно-исследовательские институты сельского хозяйства и животноводства, опытные станции. Как учебная дисциплина С. преподаётся в с.-х., зоотехнических, ветеринарных и зооветеринарных вузах и техникумах, готовящих кадры специалистов по С. Состояние отрасли отражают ежемесячные журналы «Животноводство» (с 1939) и «Молочное и мясное скотоводство» (с 1956). Массовыми тиражами издаются монографии, учебники и производственная литература по С.

Поголовье крупного рогатого скота, производство молока и говядины в некоторых капиталистических и социалистических странах

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

|        | Крупный рогатый скот,    | Молоко, тыс. т     | Говядина, тыс. т    |

|        | тыс. голов        |     |      |

|        |-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

|        | 1961—65*   | 1974    | 1961—65*  | 1974  | 1961—65*   | 1974         |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Австралия       | 18357         | 30882         | 6813         | 6876         | 881     | 1302         |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Аргентина        | 43096         | 58000         | 4294         | 6151         | 2229    | 2226         |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Болгария         | 1517    | 1454    | 862    | 1410         | 57       | 95      |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Бразилия         | 59770         | 88000         | 5870         | 7303         | 1404    | 2100         |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Великобритания       | 11816         | 15227         | 11973 | 14076       | 895     | 1078         |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| ГДР         | 4605    | 5482    | 5704         | 7804         | 232     | 389    |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Индия      | 175726 | 179900 | 8101         | 8400         | 60       | 71      |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Италия    | 9258    | 8408    | 9286         | 10200       | 679     | 1040         |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Канада    | 11265         | 13318         | 8356         | 7570         | 734     | 919    |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Мексика          | 20658         | 27500         | 2305         | 3506         | 399     | 502    |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Нидерланды    | 3691    | 4978    | 7068         | 9900         | 267     | 357    |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Новая Зеландия      | 6646    | 9415    | 5568         | 5654         | 278     | 401    |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Польша           | 9697    | 13023         | 12837 | 17000       | 403     | 619    |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| США        | 103785 | 127670 | 56998 | 52352       | 8090    | 10654 |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Франция          | 20131         | 22864         | 25091 | 29600       | 1433    | 1780         |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| ФРГ | 13113         | 14364         | 20586 | 21554       | 1121    | 1216         |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Чехословакия  | 4466    | 4556    | 3766         | 5491         | 272     | 410    |

|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Югославия      | 5447    | 5661    | 2236         | 3349         | 188     | 287    |

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

* В среднем за год.

С. за рубежом. Молочное С. наиболее развито в странах Западной Европы, США и Канаде; специализированное мясное С. — в США, Канаде, странах Южной Америки, ряде стран Западной Европы (Великобритания, Франция и др.), Австралии и Новой Зеландии. Поголовье крупного рогатого скота и производство продуктов С. см. в табл. производство молока на душу населения (в кг, в 1974): в Новой Зеландии — 1872, Дании — 949, Нидерландах — 731, Франции — 563, Швейцарии — 505, Польше — 502, ГДР — 459, ФРГ — 346, Канаде — 347, США — 247. Производство говядины на душу населения (в кг,в 1974): в Аргентине — 87,5, Уругвае — 116,5, Австралии — 112, США — 50, Канаде — 41, Франции — 37,1, ЧССР — 28,2, ФРГ — 20. Во всех странах с развитым животноводством происходит специализация С. Например, на С.-В. США, где сконцентрированы крупные города, наиболее развито молочное С., в районах Великих равнин (мясной пояс) в основном сосредоточено мясное С., в западных и юго-западных штатах в больших количествах проводят откорм скота. Характерной особенностью С. во многих странах является его интенсификация, о чём свидетельствует повышение продуктивности скота. Средний удой на корову за год составил (кг): в США в 1961—65 — 3519, в 1974 — 4666: в Нидерландах — 4183 и 4500; в Швеции — 3376 и 4105: в Дании — 3739 и 4042; в ГДР — 2662 и 3660; в Чехословакии — 1900 и 2619; в Польше — 2144 и 2500.

В некоторых странах (США, Дания, Швеция, Великобритания и др.) интенсификация молочного С. сопровождается сокращением численности коров и концентрацией производства молока в крупных хозяйствах за счёт ликвидации мелких ферм. Концентрация происходит и в мясном С. В 1974 на одну голову крупного рогатого скота произведено говядины (кг): в США — 83, ЧССР — 90,4, ФРГ — 86,9, Канаде — 69,1, Швеции — 78, Франции — 85,3, Аргентине — 38,8, Уругвае — 32,7, Мексике — 20,2. В США, Канаде, Аргентине и Уругвае основное количество говядины получают от скота мясных пород, в европейских странах — от скота молочных и молочно-мясных пород. В связи с этим в селекции молочных пород большое внимание уделяют повышению их мясной продуктивности, а также проводят промышленное скрещивание с мясными породами.

Лит.: Скотоводство. Крупный рогатый скот, т. 1—2, М., 1961; Руководство по разведению животных, [пер. с нем.], т. 3, кн.1, М., 1965; Дудин С. Я., Мясное скотоводство, А.-А., 1967; Тулупников А. И., Технический прогресс и экономика животноводства США, М., 1969; Скотоводство, род ред. Е. А. Арзуманяна, М., 1970; Бегучев А. П., Формирование молочной Продуктивности крупного рогатого скота, М., 1969; Эрнст Л. К., Уланов Б. П., Технология производства молока на фермах промышленного типа, М., 1973.

А. П. Бегучев.

1. скотово́дство;
2. скотово́дства;
3. скотово́дства;
4. скотово́дств;
5. скотово́дству;
6. скотово́дствам;
7. скотово́дство;
8. скотово́дства;
9. скотово́дством;
10. скотово́дствами;
11. скотово́дстве;
12. скотово́дствах.

СКОТОВО́ДСТВО, -а, ср. Разведение крупного рогатого скота как отрасль животноводства.

| прил. скотоводческий, -ая, -ое.

-а, ср.

Отрасль животноводства, занимающаяся разведением крупного рогатого скота для получения молока, говядины, кож и т. д.

Молочное скотоводство. Мясное скотоводство. Кочевое скотоводство.

СКОТОВО́ДСТВО, скотоводства, мн. нет, ср. Разведение скота как отрасль хозяйства. Степное скотоводство.

ср.

Разведение скота как отрасль сельского хозяйства.

СКОТОВОДСТВО - разведение крупного рогатого скота для получения молока, говядины и кожсырья (в некоторых странах скот используют как тягловую силу); отрасль животноводства.

ср. cattle-breeding, cattle-raising, stock-breeding, cattle-rearingcattle breeding

скотоводство с Viehzucht f

с

Viehzucht f

с.

élevage m (du bétail)

с.

ganadería f

с.

allevamento del bestiame

см. Животноводство.

畜牧, 畜牧业

СКОТОВО́ДСТВО -а; ср. Отрасль животноводства, занимающаяся разведением крупного рогатого скота для получения молока, говядины, кож и т.п. Развивать с. Молочное с. Мясное с. Кочевое с. Наши далёкие предки занимались охотой и скотоводством.

◁ Скотово́дческий, -ая, -ое; С-ое хозяйство.

* * *

разведение крупного рогатого скота для получения молока, говядины и кожсырья (в некоторых странах скот используют как тягловую силу); отрасль животноводства.

* * *

СКОТОВО́ДСТВО, разведение крупного рогатого скота для получения молока, говядины и кожсырья (в некоторых странах скот используют как тягловую силу); отрасль животноводства.

скотово́дство с.

cattle husbandry

с.

allevamento m di bestiame

СКОТОВОДСТВО

СКОТОВОДСТВО - разведение крупного рогатого скота для получения молока, говядины и кожсырья (в некоторых странах скот используют как тягловую силу); отрасль животноводства.

Большой Энциклопедический словарь. 2000.

Источник: