«Ряженка»

Ряженка в словарях и энциклопедиях

Зарегистрироваться на сайте Подробнее
Значение слова «Ряженка»

Источники

  1. Большая Советская энциклопедия
  2. Словарь форм слова
  3. Толковый словарь Ожегова
  4. Малый академический словарь
  5. Толковый словарь Ефремовой
  6. Большой энциклопедический словарь
  7. Большой англо-русский и русско-английский словарь
  8. Большой французско-русский и русско-французский словарь
  9. Большой испано-русский и русско-испанский словарь
  10. Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  11. Энциклопедический словарь
  12. Большая энциклопедия кулинарного искусства
  13. Юридическая энциклопедия
  14. Большой Энциклопедический словарь

    Большая Советская энциклопедия

    см. Молочнокислые продукты.

  1. Источник: Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.



    2. Словарь форм слова

    1. ря́женка;
    2. ря́женки;
    3. ря́женки;
    4. ря́женок;
    5. ря́женке;
    6. ря́женкам;
    7. ря́женку;
    8. ря́женки;
    9. ря́женкой;
    10. ря́женкою;
    11. ря́женками;
    12. ря́женке;
    13. ря́женках.
  2. Источник: Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку»



    3. Толковый словарь Ожегова

    РЯ́ЖЕНКА, -и, жен. То же, что варенец.

  3. Источник: Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949-1992.



    4. Малый академический словарь

    -и, ж.

    Топленое цельное молоко, заквашенное сметаной.

  4. Источник: Малый академический словарь. — М.: Институт русского языка Академии наук СССР. Евгеньева А. П.. 1957—1984.



    5. Толковый словарь Ефремовой

    ж.

    Заквашенное топлёное молоко; варенец.

  5. Источник: Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.



    6. Большой энциклопедический словарь

    РЯЖЕНКА - кисломолочный продукт, получаемый из топленого молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением.

  6. Источник: Большой Энциклопедический словарь. 2000.



    7. Большой англо-русский и русско-английский словарь

    жен.;
    кул. ryazhenka (квашеное топленое молоко)ж. ryazhenka (baked fermented milk).

  7. Источник: Большой англо-русский и русско-английский словарь



    8. Большой французско-русский и русско-французский словарь

    ж.

    varenetz m(lait cuit au four et caillé)

  8. Источник: Большой французско-русский и русско-французский словарь



    9. Большой испано-русский и русско-испанский словарь

    ж.

    riázhenka f(leche agriada al horno)

  9. Источник: Большой испано-русский и русско-испанский словарь



    10. Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь

    ж.

    riaženka(specie di yoghurt)

  10. Источник: Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь



    11. Энциклопедический словарь

    РЯ́ЖЕНКА -и; ж. Кисломолочный напиток, приготовляемый из топлёного молока, заквашенного сметаной; варенец.

    * * *

    ря́женка

    кисломолочный продукт, получаемый из топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением.

    * * *

    РЯЖЕНКА

    РЯ́ЖЕНКА, кисломолочный продукт, получаемый из топленого молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением.

  11. Источник: Энциклопедический словарь



    12. Большая энциклопедия кулинарного искусства

    Состав:

    5 стаканов молока

    1 стакан сметаны

    Приготовление: Молоко кипятить в толстостенной эмалированной или керамической посуде на очень слабом огне до тех пор, пока оно не станет кремовым по цвету. При этом надо следить, чтобы оно не пригорело, и непрерывно помешивать его.

    Затем молоко охладить, влить в него сметану. Равномерно размешать и поставить на 2—3 ч для загустения.

  12. Источник: Большая энциклопедия кулинарного искусства



    13. Юридическая энциклопедия

    35) ряженка - кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания топленого молока с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков с добавлением болгарской молочнокислой палочки или без ее добавления;

    Источник: Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ (редакция от 22.07.2010) "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

  13. Источник: Юридическая энциклопедия



    14. Большой Энциклопедический словарь

    РЯЖЕНКА
    РЯЖЕНКА - кисломолочный продукт, получаемый из топленого молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением.

    Большой Энциклопедический словарь. 2000.

  14. Источник: