«Мускатный орех»

ароматные семена из плодов Мускатника, употребляемые как пряность.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - ароматные семена мускатника, употребляемые как пряность.

nutmegnutmeg tree

см.мускат 1)

муска́тный оре́х

ароматные семена мускатника, употребляемые как пряность.

* * *

МУСКА́ТНЫЙ ОРЕ́Х, ароматные семена мускатника(см. МУСКАТНИК), употребляемые как пряность.

Пряность, получаемая путем специальной обработки орехов мускатного дерева и представляющая собой очищенное ядро этого ореха, которое сравнительно легко превращается в порошок на обычной терке. Мускатный орех поступает в продажу обычно не молотый, а в виде целого ядра, ибо так лучше сохраняется его аромат.

Основные производители мускатного ореха — Индонезия, Малайзия, острова Индийского океана — Тимор, Реюньон и другие.

Применяется мускатный орех в кондитерской и ликерной промышленности, а также в кулинарии при приготовлении соусов к мясу, домашней птице, в ливерных начинках, фаршах, в сладких блюдах. Дозировка крайне невелика, обычно при домашнем приготовлении — на кончике ножа. В сладкие блюда мускатный орех вносится после тепловой обработки.